Kann ich das Garnelen Curry Rezept auch ohne Kartoffeln zubereiten?

Na klar! Die Kartoffeln machen das Curry etwas sättigender, aber du kannst sie einfach weglassen oder durch Süßkartoffeln, Kürbis oder sogar Kichererbsen ersetzen. Ich habe das Curry schon in zig Varianten gemacht – je nachdem, was noch so im Kühlschrank war.

Was mache ich, wenn ich keine Kaffir-Limettenblätter finde?

Kein Stress – die Blätter geben zwar einen tollen, zitronigen Geschmack, aber das Curry funktioniert auch ohne sie. Du kannst stattdessen die Schale einer Bio-Limette fein abreiben oder ein paar Spritzer Limettensaft mehr hinzugeben. Das Aroma wird ein bisschen anders, aber trotzdem lecker.

Kann ich das Curry mit Garnelen und Spinat vorbereiten oder einfrieren?

Das Curry lässt sich super am Vortag vorbereiten – ich finde, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer, weil alles gut durchgezogen ist. Einfrieren klappt grundsätzlich auch, aber Spinat wird beim Auftauen manchmal etwas matschig. Falls du einfrieren willst, gib den frischen Spinat erst beim Erwärmen dazu.

Wie serviere ich das Garnelen Curry am besten?

Ich mag das Curry am liebsten mit lockerem Basmatireis – so nimmt der Reis die Soße schön auf. Naan-Brot passt übrigens auch super dazu! Für Gäste kannst du das Curry in einer großen Schüssel servieren und kleine Limettenspalten dazulegen, das sieht richtig hübsch aus.

Kann ich das Curry auch mit anderen Meeresfrüchten zubereiten?

Absolut! Wenn du zum Beispiel Scampi, Muscheln oder sogar Tintenfisch hast, kannst du die genauso verwenden. Achte nur darauf, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen, sonst werden sie schnell zäh – das ist mir am Anfang ein paar Mal passiert.

garnelen curry Rezept: einfach und le...

Description

Saftige Garnelen in cremiger Kokosmilch, durchzogen von zarter Kartoffel, knackiger Paprika und frischem Spinat. Aromatische Limettenblätter und rote Currypaste sorgen für exotische Schärfe und lebendige Farben.

Ingredients

Scale

300 g Garnelen
1–2 Kartoffeln
½ rote Paprika
8 Kaffir-Limettenblätter
400 ml Kokosmilch
1 EL rote Curry-Paste
100 g Blattspinat
1 EL Tamarinden-Paste
1 Limette
Basmatireis

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Instructions

Schäle die Kartoffeln sorgfältig und schneide sie anschließend in kleine Würfel, damit sie später gleichmäßig garen. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, gib die Kartoffelwürfel hinein und lasse sie kochen, bis sie weich sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Wasche den Blattspinat gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Erde zu entfernen, und schüttle ihn trocken. Putze die rote Paprika, entferne das Kerngehäuse und die weißen Häute, und schneide sie in feine Streifen.
Nimm die Kaffir-Limettenblätter und entferne den zähen Mittelstrunk. Rolle die Blatthälften jeweils von der Mitte zu den Rändern hin auf und schneide sie dann in sehr feine Streifen, damit sie später ihr Aroma optimal entfalten können.
Bereite den Basmatireis zu, indem du ihn gründlich unter kaltem Wasser wäschst, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn dann nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser oder im Reiskocher, sodass er locker und körnig wird. Halte ihn warm, bis das Curry fertig ist.
Wasche die Garnelen sorgfältig unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Gib die rote Curry-Paste und etwa ein Drittel der Kokosmilch in einen großen Topf oder Wok. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich die Paste vollständig mit der Kokosmilch verbunden hat und die Aromen anfangen zu duften.
Füge die vorbereiteten Garnelen zur Curry-Mischung im Topf hinzu. Lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie gar und zart sind. Rühre gelegentlich um, damit die Garnelen gleichmäßig Farbe annehmen und Geschmack aufnehmen.
Gib nun die vorgekochten Kartoffelwürfel, den Blattspinat, die Tamarinden-Paste sowie die restliche Kokosmilch in den Topf. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse alles unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln, bis der Spinat zusammengefallen und weich ist.
Wenn der Spinat weich geworden ist, füge die Paprikastreifen und die feinen Streifen der Kaffir-Limettenblätter zum Curry hinzu. Lasse das Curry weitere fünf Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und das Gemüse noch leicht bissfest bleibt.
Presse die Limette aus und gib etwas Limettensaft zum Curry, um ihm eine frische, säuerliche Note zu verleihen. Schmecke das Gericht mit Salz oder falls nötig noch etwas Limettensaft ab.
Serviere das heiße Garnelen-Curry zusammen mit dem frisch gekochten Basmatireis. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder weiteren Limettenspalten.

Notes

Achte darauf, die Kaffir-Limettenblätter sehr fein zu schneiden, damit sie im Curry nicht zu dominant sind. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder mehr Curry-Paste hinzugeben. Statt Garnelen lässt sich das Curry auch wunderbar mit Hähnchen oder Tofu zubereiten. Die Tamarinden-Paste verleiht eine angenehm säuerliche Note, kann aber bei Bedarf durch etwas Limettensaft ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg