Warum kleben meine Mandeln beim Mandeln karamellisieren oft zusammen?

Das passiert mir auch manchmal! Meistens kleben die Mandeln zusammen, weil der Zucker nicht richtig karamellisiert ist oder du sie nach dem Gießen auf das Backpapier nicht schnell genug trennst. Wichtig ist, direkt nach dem Verteilen mit zwei Gabeln oder einem Kochlöffel die Mandeln auseinanderzuziehen, bevor der Zucker hart wird. Eine gute Antihaft-Pfanne hilft auch, damit nichts anbrennt und klumpt.

Kann ich andere Nüsse statt Mandeln verwenden, wenn ich gebrannte Mandeln selber machen möchte?

Klar, das funktioniert super! Haselnüsse oder Cashews eignen sich gut als Alternative, allerdings verändert sich der Geschmack natürlich. Ich hab’s schon mit Walnüssen probiert, das war auch lecker, aber etwas bitterer. Nur bei sehr weichen Nüssen wie Erdnüssen würde ich vorsichtig sein, weil sie schneller verbrennen können.

Wie lange halten sich die gebrannten Mandeln und kann man sie einfrieren?

Gebrannte Mandeln sind bei mir meistens innerhalb von einer Woche weg – sie sind einfach zu lecker! In einer luftdichten Dose halten sie sich aber locker 2-3 Wochen frisch. Einfrieren würde ich sie nicht unbedingt, da die Zuckerkruste nach dem Auftauen klebrig werden kann und an Geschmack verliert.

Kann ich die gebrannten Mandeln auch schon einige Tage vor dem Weihnachtsmarkt vorbereiten?

Absolut, das klappt prima! Ich bereite sie oft 2-3 Tage vorher zu, verpacke sie luftdicht und bewahre sie kühl auf. So sind sie fertig zum Verschenken oder Mitnehmen, ohne dass sie an Knusprigkeit verlieren. Nur zu lange lagern würde ich sie nicht, sonst werden sie etwas zäh.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept ohne Vanillezucker zu machen, und schmeckt das dann anders?

Ja, Vanillezucker ist zwar super lecker, aber du kannst ihn auch weglassen oder durch eine Prise Vanilleextrakt ersetzen. Ich habe es schon ohne probiert – dann schmecken die Mandeln etwas weniger süß und aromatisch, aber der Zimt bringt trotzdem genug Würze mit. Probier’s einfach mal aus, je nachdem wie du es magst!

Welches Zubehör braucht man unbedingt für das gebrannte Mandeln Rezept?

Eine gute Antihaft-Pfanne ist für mich das A und O, sonst klebt der Zucker schnell an. Außerdem brauchst du unbedingt einen Holzkochlöffel oder hitzebeständige Gabeln zum ständigen Rühren und später zum Verteilen auf dem Backpapier. Backpapier ist auch wichtig, damit die Mandeln nicht festkleben und du sie nach dem Abkühlen leicht abheben kannst.

Gebrannte Mandeln Rezept einfach schnell

Description

Knusprige Mandeln umhüllt von einer karamelligen Zucker-Zimtkruste, verfeinert mit feiner Vanille. Süß-würzig, leicht knisternd, glänzend braun – ein unwiderstehlicher Genuss, der warmen Duft von Weihnachten in jedem Bissen entfaltet.

Ingredients

Scale

200 g Mandel(n), ungeschält
200 g Zucker
100 ml Wasser
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Zimt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Prepare a non-stick pan and pour in 100 ml of water. Add 200 g of sugar, 2 packets of vanilla sugar, and 1 tablespoon of cinnamon to the water. Place the pan on high heat and bring the mixture to a rolling boil, stirring occasionally to dissolve the sugar completely.
Once the sugar mixture is boiling, carefully add 200 g of unpeeled almonds to the pan. Continue cooking on high heat while stirring constantly to ensure the almonds are evenly coated and do not stick to the pan.
Keep cooking and stirring the almonds until the sugar water evaporates and the sugar dries out, which will cause a grainy, sandy texture to appear around the almonds. This step requires continuous stirring to prevent burning and to evenly coat the almonds.
After the sugar has dried, reduce the heat to medium. Continue to stir the almonds as the sugar begins to melt again. During this phase, the sugar caramelizes and forms a shiny, crispy coating around each almond. Stir carefully to prevent the sugar from burning and to ensure even caramelization.
Once the almonds are evenly coated and caramelized, quickly transfer them onto a baking tray lined with parchment paper. Spread the almonds immediately and separate them individually using a spatula or fork, so they do not stick together as they cool down and harden.
Allow the gebrannte Mandeln to cool completely at room temperature. Once cooled, they will have a crunchy, sweet cinnamon-vanilla coating reminiscent of traditional German Christmas markets.

Notes

This recipe works best using a non-stick pan to prevent the sugar from sticking and burning. Avoid experimenting with additional ingredients like cocoa powder or Amaretto, as these variations tend not to yield the desired crispy caramelized texture. For best results, stir constantly during cooking to ensure even coating and prevent burning.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg