Warum werden meine Champignons beim Braten manchmal wässrig?

Das passiert ziemlich häufig! Champignons bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist oder zu viele Pilze auf einmal darin landen, tritt viel Flüssigkeit aus und die Pilze dünsten eher, statt schön zu braten. Ich brate sie deshalb lieber in mehreren Portionen (und hab Geduld mit der Temperatur).

Kann ich dieses gebratene Pilze Rezept auch mit anderen Pilzsorten machen?

Absolut – du kannst z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze oder auch braune Champignons nehmen. Ich variiere oft je nach Saison oder Angebot. Die Garzeit kann sich je nach Pilzsorte leicht ändern, aber im Grunde bleibt das Vorgehen gleich.

Wie bewahre ich gebratene Champignons am besten auf?

Im Kühlschrank halten sich gebratene Champignons (luftdicht verpackt) 2-3 Tage, schmecken aber frisch am allerbesten. Zum Einfrieren sind sie ehrlich gesagt nicht ideal, da sie beim Auftauen oft matschig werden. Ich wärme Reste am liebsten sanft in der Pfanne auf – dann bleiben sie am aromatischsten.

Welche Beilagen passen gut zu Champignons in der Pfanne?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe sie auf geröstetem Brot, zu Pasta oder als Topping auf Salat. Auch als Beilage zu Kartoffelpüree oder Steak passen sie richtig gut. Für ein leichtes Abendessen reicht oft ein grüner Salat dazu, manchmal noch ein Stück Feta oder Ziegenkäse – köstlich!

Kann ich das Rezept vorbereiten oder sogar für Gäste servieren?

Ja, du kannst die Zutaten (Pilze, Zwiebel, Knoblauch) schon vorher schneiden. Gebraten sollten sie aber möglichst frisch serviert werden, weil dann das Aroma am intensivsten ist. Für’s Buffet oder Brunch hab ich sie aber auch schon mal lauwarm angeboten – kam super an!

Schnell und einfach gebratene champig...

Description

Goldbraun gebratene Champignons treffen auf zarte Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch. Frische Petersilie verleiht dem Gericht Frische, während Salz und Pfeffer die erdigen, saftigen Aromen perfekt abrunden.

Ingredients

Scale

300 g Champignons (frisch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die frischen Champignons gründlich zu säubern. Am besten verwenden Sie dazu ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier, um den Schmutz vorsichtig abzureiben. Schneiden Sie anschließend die geputzten Champignons in gleichmäßige Scheiben, damit sie später in der Pfanne gleichmäßig garen.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel. Den Knoblauch entweder ebenfalls fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie beides für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig und aromatisch werden. Fügen Sie anschließend die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie sie unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne. Braten Sie die Pilze unter gelegentlichem Wenden für etwa 7-10 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Champignons sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Schmecken Sie die gebratenen Champignons mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühren Sie alles gut durch, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Servieren Sie die gebratenen Champignons sofort, am besten noch heiß, zusammen mit frischem Brot oder knusprigem Baguette. Streuen Sie bei Bedarf noch etwas frische Petersilie darüber, um das Aroma zu unterstreichen.

Notes

Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu waschen, sondern nur abzureiben, damit sie kein Wasser aufsaugen und beim Braten schön aromatisch und nicht wässrig bleiben. Sie können die gebratenen Champignons auch als Beilage zu Fleisch oder als Topping für Salate und Pasta servieren. Wer möchte, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebenen Parmesan zum Verfeinern hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg