Description
Knusprig gebratene Nudeln vereinen zartes Schweine- oder Putenfleisch mit knackigem Gemüse. Saftige Karotten, süße Paprika und frische Frühlingszwiebeln sorgen für farbenfrohe Frische und aromatische Würze.
Ingredients
Scale
- 250g Nudeln
- 2 Liter Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Öl
- 200 g Schweinefleisch oder Putenfleisch
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 2 Karotte(n)
- ¼ Liter heißes Wasser
- 1 TL gekörnte Brühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärkemehl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- Sojasauce (zum Abschmecken)
Instructions
- Füllen Sie einen großen Topf mit 2 Litern Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie 1 Esslöffel Salz hinzu, damit die Nudeln Geschmack bekommen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie 250g Nudeln hinein und kochen diese bissfest, das heißt, die Nudeln sollen weich, aber noch mit leichtem Biss sein. Die genaue Kochzeit entnehmen Sie der Verpackung der Nudeln. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie 200g Schweinefleisch oder Putenfleisch in mundgerechte Stücke. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es für etwa 3 Minuten an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt und fast durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.
- Waschen Sie 3 Frühlingszwiebeln gründlich, entfernen Sie die Wurzelenden und schneiden Sie sie in etwa 2 cm lange Stücke. Waschen Sie 1 Paprikaschote, halbieren Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Waschen Sie 2 Karotten, schälen Sie sie und raspeln Sie die Karotten grob oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben, je nachdem, was Ihnen besser gefällt.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen, Karotten) zum angebratenen Fleisch in die Pfanne. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten weiter, damit das Gemüse etwas weicher wird, aber noch knackig bleibt. Rühren Sie zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
- In einer kleinen Schüssel vermengen Sie ¼ Liter heißes Wasser mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe, 2 Esslöffeln Sojasauce und 1 Esslöffel Stärkemehl. Rühren Sie die Mischung gut um, bis das Stärkemehl sich vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie diese Soße zu der Fleisch-Gemüse-Mischung in die Pfanne und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Mischung nach Belieben mit Salz, Pfeffer und zusätzlicher Sojasauce ab.
- Erhitzen Sie in einer zweiten großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie das Öl heiß werden, geben Sie die abgetropften, gekochten Nudeln in die Pfanne und braten Sie diese für etwa 3 Minuten an. Braten Sie die Nudeln dabei unter regelmäßigem Wenden, damit sie leicht gebräunt und knusprig werden, ohne anzubrennen.
- Fügen Sie anschließend die vorbereitete Gemüse-Fleisch-Mischung zu den gebratenen Nudeln in die Pfanne hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße und den Zutaten bedeckt sind. Erhitzen Sie die gesamte Mischung noch einmal kurz unter Rühren, damit alles gut durchgewärmt ist und die Aromen sich verbinden. Servieren Sie die gebratenen Nudeln mit Gemüse und Fleisch heiß.
Notes
Für mehr Geschmack können Sie das Gericht mit frischem Ingwer oder Knoblauch ergänzen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Braten nicht zu weich werden. Statt Schweine- oder Putenfleisch können Sie auch Hühnchen oder Rindfleisch verwenden. Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack, z.B. mit Zucchini oder Brokkoli. Die Sojasauce können Sie je nach Geschmack dosieren, um das Gericht salziger oder milder zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 0-20mg
