Description
Goldgelbe, knusprige Nudeln treffen auf zart gebratenes Fleisch, knackige Paprika, süße Karotten und würzige Frühlingszwiebeln – ein aromatisches, farbenfrohes Wokgericht mit köstlicher Röstnote und saftigem Biss.
Ingredients
Scale
- 250g Nudeln
- 2 Liter Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Öl
- 200 g Schweinefleisch oder Putenfleisch
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprikaschote
- 2 Karotten
- ¼ Liter heißes Wasser
- 1 TL gekörnte Brühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärkemehl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- Sojasauce (zum Abschmecken)
Instructions
- Bringen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und geben Sie die Nudeln ins kochende Wasser. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie bissfest (al dente) sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Schneiden Sie das Fleisch (Schweinefleisch oder Putenfleisch) in mundgerechte Streifen oder Würfel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe. Geben Sie das Fleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten lang, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Während das Fleisch brät, bereiten Sie das Gemüse vor: Putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm lange Stücke. Waschen Sie die Paprikaschote, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in feine Streifen. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie entweder in dünne Scheiben oder raspeln Sie sie grob.
- Geben Sie die vorbereiteten Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen und Karotten zum angebratenen Fleisch in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten an, bis es leicht bissfest ist.
- Vermengen Sie in einer Schüssel ¼ Liter heißes Wasser mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe, 2 Esslöffeln Sojasauce und 1 Esslöffel Stärkemehl. Rühren Sie alles gut um, sodass sich das Stärkemehl vollständig auflöst.
- Gießen Sie die Brühe-Sojasaucenmischung über das gebratene Fleisch und Gemüse in der Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, damit sie leicht andickt. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Gemüse-Fleischmischung warmhalten.
- In einer separaten großen Pfanne oder im Wok erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Geben Sie die abgetropften, bissfest gekochten Nudeln hinzu und braten Sie sie unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die Gemüse-Fleischmischung zu den angebratenen Nudeln in die Pfanne. Vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten und die Sauce gleichmäßig verteilen. Schmecken Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce ab.
- Füllen Sie die gebratenen Nudeln mit Gemüse und Fleisch in eine vorgewärmte große Schüssel oder direkt auf die Teller. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es sofort.
Notes
Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie anderes Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Champignons hinzufügen. Auch Hähnchenfleisch oder Rindfleisch eignen sich gut anstelle von Schweine- oder Putenfleisch. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch weg und geben stattdessen mehr Gemüse oder Tofu hinzu. Die Sojasauce kann je nach Geschmack angepasst werden. Achten Sie darauf, dass die Nudeln beim Braten nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit sie nicht zu weich werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 0-20mg
