Was sind die häufigsten Fehler beim Schweinhaxe zubereiten?

Oft wird die Haxe zu stark gekocht oder gebraten, sodass sie trocken wird – das ist wirklich schade! Wichtig ist, das Fleisch erst langsam im Sud zu garen und anschließend im Ofen schön knusprig zu backen. Die Schwarte sollte auch vor dem Braten gut abgetupft werden, sonst wird sie nicht so schön kross (hab ich selbst schon erlebt).

Kann ich die Schweinshaxen auch anders würzen oder Zutaten ersetzen?

Klar, du kannst beim Würzen kreativ werden! Wenn du zum Beispiel keinen Kümmel magst, lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch Rosmarin. Auch das Bier zum Bepinseln kann durch Malzbier oder sogar Apfelsaft ersetzt werden – das gibt der Kruste einen ganz eigenen Twist.

Wie bewahre ich gebratene Schweinshaxen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste kannst du locker 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – einfach luftdicht verpacken. Zum Einfrieren eignen sie sich auch super, allerdings verliert die Schwarte dann meist etwas an Knusprigkeit. Ich wärme Reste gern im Backofen auf, dann werden sie wieder etwas knackiger.

Kann ich die Schweinshaxen schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Du kannst die Haxen schon am Vortag im Sud garen und sie dann kaltstellen. Kurz vor dem Servieren brauchst du sie nur noch knusprig im Ofen braten – das spart richtig Stress am Tag selbst. Gerade wenn viele Gäste da sind, liebe ich diese Vorgehensweise.

Was passt besonders gut zu gebratenen Schweinshaxen?

Ich persönlich mag die Kombi aus Sauerkraut und Kartoffelknödeln am liebsten – klassisch bayerisch halt! Aber auch ein frischer Krautsalat oder ein rustikales Bauernbrot machen sich super dazu. Für ein echtes Festessen kannst du mehrere Beilagen servieren, dann ist für jeden was dabei.

Knusprig gebratene schweinshaxen reze...

Description

Knusprige Schweinshaxe mit goldbrauner Kruste, zart-saftigem Fleisch und würzigem Aroma von Knoblauch, Lorbeer, Nelke und Wacholder. Herzhafter Duft, kräftiger Geschmack, perfekt begleitet von süßlichen Zwiebeln.

Ingredients

Scale

1 ½ kg Schweinshaxe(n)
2 Zwiebeln, geschält und halbiert
5 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1 Nelke
5 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
½ TL Kümmel
2 TL Salz
etwas grob gemahlener Pfeffer

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Instructions

Bereiten Sie einen großen Topf vor und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser, sodass die Schweinshaxen später vollständig bedeckt sein werden.
Geben Sie die geschälten und halbierten Zwiebeln, die geschälten und halbierten Knoblauchzehen, die Nelke, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz und grob gemahlenen Pfeffer in das Wasser.
Bringen Sie das Wasser mit den Gewürzen und Aromaten zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen alles einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Legen Sie die Schweinshaxen in den Topf, sodass sie komplett mit Wasser bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass die Haxen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
Lassen Sie die Schweinshaxen bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten im aromatischen Sud ziehen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leicht sieden. Die Haxen werden dadurch zart und nehmen das Aroma der Gewürze auf.
Etwa 10 Minuten bevor die Garzeit der Haxen im Sud beendet ist, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 bis 200°C Ober-/Unterhitze (oder 160 bis 180°C Umluft) vor.
Nehmen Sie die Schweinshaxen vorsichtig mit einer Fleischgabel oder einem Schaumlöffel aus dem Sud. Lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie auf ein Backblech oder in einen Bräter. Optional können Sie die Haut der Haxen vorsichtig mit einem scharfen Messer einritzen, damit sie besonders knusprig wird.
Schieben Sie das Blech mit den Haxen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Braten Sie die Haxen für etwa 60 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Haxen gelegentlich und übergießen Sie sie regelmäßig mit etwas von dem Sud, damit sie saftig bleiben und eine schöne Kruste bekommen.
Nehmen Sie die gebratenen Schweinshaxen aus dem Ofen, sobald sie rundherum knusprig und goldbraun sind. Lassen Sie die Haxen kurz ruhen, bevor Sie sie tranchieren und servieren.
Servieren Sie die gebratenen Schweinshaxen heiß, idealerweise mit Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder frischem Bauernbrot. Genießen Sie dieses herzhafte, traditionelle Gericht!

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Haut der Haxen nach dem Backen noch kurz unter den Grill legen. Sollten Sie einen Bratenthermometer verwenden, ist die Haxe perfekt, wenn die Kerntemperatur etwa 85°C erreicht hat. Der aromatische Sud kann als Basis für eine leckere Soße verwendet werden. Schweinshaxen schmecken besonders gut mit kräftigem Senf und einem kühlen Bier dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg