Description
Knusprig panierter Schafskäse trifft auf cremigen, würzigen Spinat. Goldbraune Kruste, zart schmelzender Kern, mediterrane Kräuter und Pfeffer sorgen für ein intensives, aromatisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 300g Schafskäse (Feta)
- 1 Ei
- ca. 5-6 gehäufte EL Mehl
- ca. 10 gehäufte EL Semmelbrösel
- Pfeffer
- Mediterrane Kräuter, z.B. von Alnatura
- Olivenöl
- 250g TK-Spinat
- 1 Zwiebel
- ca. 125g Cocktailtomaten
- 65g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- ca. 500ml Gemüsebrühe
- Salz
Instructions
- Geben Sie den tiefgefrorenen Spinat in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze langsam auftauen. Rühren Sie gelegentlich um, damit der Spinat gleichmäßig erwärmt wird und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Während der Spinat auftaut, schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie zuerst in feine Scheiben, dann in kleine Würfel. Waschen Sie die Cocktailtomaten und halbieren Sie diese mit einem scharfen Messer.
- Sobald der Spinat vollständig aufgetaut ist und zu kochen beginnt, geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, damit die Zwiebel weich wird und ihr Aroma an den Spinat abgibt.
- Erhitzen Sie währenddessen die Gemüsebrühe in einem separaten Topf, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie die Kritharaki-Nudeln hinein. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben.
- Kurz bevor die Nudeln gar sind, geben Sie die halbierten Cocktailtomaten zum Spinat und rühren Sie alles gut durch. Wenn die Nudeln bissfest sind, gießen Sie sie ab und geben sie direkt zum Spinat und den Tomaten in den Topf. Mischen Sie alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie auf niedriger Stufe ziehen, während Sie den Schafskäse zubereiten.
- Bereiten Sie drei tiefe Teller oder Schüsseln für das Panieren vor: Geben Sie das Mehl in die erste Schüssel, die Semmelbrösel in die zweite und schlagen Sie das Ei in die dritte Schüssel auf. Würzen Sie das Ei kräftig mit Pfeffer und mediterranen Kräutern und verquirlen Sie es gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis das Ei gleichmäßig gemischt ist.
- Schneiden Sie den Schafskäse (Feta) in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Wenden Sie jede Scheibe zuerst im Mehl, sodass sie rundherum bedeckt ist, ziehen Sie sie dann durch das gewürzte, verquirlte Ei und wenden Sie sie abschließend in den Semmelbröseln, bis der Käse von allen Seiten gleichmäßig paniert ist.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die panierten Schafskäsescheiben in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Wenden Sie den Käse vorsichtig, damit die Panade nicht beschädigt wird, und achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu schnell bräunt. Der Schafskäse sollte außen knusprig und innen weich sein.
- Richten Sie die Spinat-Kritharaki-Mischung auf Tellern an und legen Sie die goldbraun gebratenen Schafskäsescheiben darauf oder daneben. Servieren Sie das Gericht sofort, solange der Käse noch warm und die Panade knusprig ist.
Notes
Für ein besonders knuspriges Ergebnis können Sie den Schafskäse nach dem Panieren kurz in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn braten. Verwenden Sie bei Bedarf frischen Spinat, den Sie vorher waschen und grob hacken. Die mediterranen Kräuter können Sie nach Geschmack variieren. Auch als vegetarisches Hauptgericht oder als Teil eines Buffets eignet sich dieses Gericht hervorragend.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
