Kann ich den Schafskäse durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, du kannst statt Schafskäse auch Feta aus Kuhmilch oder sogar Halloumi verwenden, falls dir der Geschmack von Schafskäse zu intensiv ist. Mit Halloumi wird die Konsistenz etwas fester und weniger cremig, aber es schmeckt auch super lecker. Wichtig ist nur, dass der Käse nicht zu weich ist, sonst zerläuft er beim Braten zu schnell.

Was sind typische Fehler beim Panieren und Braten von Schafskäse?

Zu wenig Mehl oder ein zu dünnes Panier-Ei können dafür sorgen, dass die Panade nicht hält. Ich hab‘ auch schon erlebt, dass das Öl nicht heiß genug war – dann saugt die Panade das Öl auf und wird nicht knusprig. Mein Tipp: Die Panade wirklich gut andrücken und den Käse erst ins Öl geben, wenn es richtig heiß ist (Test mit Holzlöffel: Bläschen zeigen Hitze an!).

Lässt sich gebratener Schafskäse mit Spinat vorbereiten und aufbewahren?

Am besten schmeckt das Gericht frisch, weil der Käse dann so schön schmilzt. Aber du kannst die Spinat-Kritharaki-Mischung problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen. Den panierten Schafskäse würde ich erst kurz vor dem Servieren braten – aufgewärmt verliert er leider seine Knusprigkeit.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Klar, das geht! Verwende einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel für die Panade. Auch bei den Kritharaki kannst du auf glutenfreie Nudeln zurückgreifen – ich nehme manchmal kleine Reisnudeln oder Maisnudeln. Geschmacklich gibt's kaum Abstriche, finde ich.

Zu welchen Anlässen passt gebratener Schafskäse mit Spinat besonders gut?

Das Gericht ist ein echter Allrounder! Ich serviere es gerne als leichtes Abendessen, aber auch beim Brunch oder als Teil eines vegetarischen Buffets kommt es immer gut an. Besonders im Frühling und Sommer (mit frischen Tomaten!) ist es ein Hit – aber ehrlich gesagt, ich könnte es das ganze Jahr über essen.

Wie serviere ich gebratenen Schafskäse mit Gemüse am besten?

Am liebsten richte ich alles hübsch auf einem großen Teller an: Erst die Spinat-Kritharaki-Mischung, darauf die knusprigen Schafskäse-Scheiben – und vielleicht noch ein paar frische Kräuter oder ein Spritzer Zitrone drüber. Ein knackiger grüner Salat passt auch super dazu. Wenn Gäste kommen, sieht das richtig schick aus (und macht kaum extra Arbeit!).

Gebratener Schafskäse mit Spinat Rezept

Description

Knusprig goldene Feta-Panade umhüllt zart schmelzenden Schafskäse, gewürzt mit mediterranen Kräutern. Dazu cremiger, würziger Blattspinat – ein aromatisches, kontrastreiches Genuss-Erlebnis.

Ingredients

Scale

300g Schafskäse (Feta-Käse)
1 Ei
5–6 gehäufte EL Mehl
10 gehäufte EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Pfeffer
Mediterrane Kräuter (z.B. von Alnatura)
Olivenöl
250g TK-Spinat (tiefgekühlter Spinat)
1 Zwiebel
125g Cocktailtomaten
65g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
500ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

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Instructions

Gib den tiefgefrorenen Spinat in einen großen Topf. Erhitze den Spinat bei mittlerer Hitze langsam, bis er vollständig aufgetaut ist und zu köcheln beginnt. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Während der Spinat auftaut, schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie zuerst in feine Scheiben und anschließend in kleine Würfel. Wasche die Cocktailtomaten und halbiere sie mit einem scharfen Messer. Stelle beides beiseite.
Sobald der Spinat zu kochen beginnt, gib die gewürfelten Zwiebeln dazu. Lasse die Mischung gemeinsam köcheln, sodass die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma an den Spinat abgeben.
Bereite parallel dazu die Kritharaki-Nudeln vor. Bringe 500ml Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen. Gib die Kritharaki-Nudeln hinein und gare sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben.
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, gib die halbierten Cocktailtomaten zum Spinat in den Topf. Verrühre alles gut, damit sich die Tomaten im Spinat verteilen und leicht erwärmen.
Wenn die Kritharaki-Nudeln bissfest gegart sind, gieße sie ab und gib sie direkt zum Spinat-Tomaten-Gemüse. Vermische alles sorgfältig, so dass sich Nudeln, Spinat, Tomaten und Zwiebeln gleichmäßig verteilen. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack ab. Lasse das Gemüse auf niedriger Stufe weiter köcheln, damit es warm bleibt.
Bereite nun die Panierstraße für den Schafskäse vor: Gib das Mehl in eine Schüssel. Gib die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel. Schlage das Ei in einer dritten Schüssel auf und würze es kräftig mit Pfeffer und den mediterranen Kräutern. Verquirle das Ei gründlich mit einer Gabel.
Schneide den Schafskäse in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Wende jede Scheibe zuerst im Mehl, so dass sie rundherum bedeckt ist. Ziehe sie dann durch das gewürzte Ei, sodass alle Seiten benetzt sind. Wende sie zum Schluss in den Semmelbröseln, bis sie vollständig paniert sind.
Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Schafskäsescheiben vorsichtig in die Pfanne und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Wende die Scheiben mit einem Pfannenwender, damit sie nicht zerbrechen. Die Panade sollte knusprig und goldgelb und der Käse innen weich sein.
Richte die Spinat-Kritharaki-Mischung auf Tellern an und lege die frisch gebratenen Schafskäsescheiben darauf. Serviere das Gericht sofort, solange der Käse noch warm und cremig ist.

Notes

Achte darauf, dass der Schafskäse beim Braten nicht zu heiß wird, sonst kann die Panade verbrennen und der Käse herauslaufen. Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich Knoblauch zum Spinat geben oder den Schafskäse mit Chili würzen. Die Kritharaki-Nudeln können durch andere kleine Nudelsorten ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg