Description
Zart gebackene Champignonköpfe, gefüllt mit cremigem Schmand, würzigem Käse, herzhaftem Schinken und fein gehacktem Schnittlauch, überbacken bis goldbraun, mit schmelzender Füllung und knusprigen Rändern.
Ingredients
Scale
- 120 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer
- 7 bis 10 große frische Champignons
- 1 Becher Schmand
- 120 g gewürfelter Schinken oder Speck (optional)
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- etwas Butter oder Öl
Instructions
- Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Füllung vorbereitest.
- Bereite die Champignons vor, indem du sie mit einem Pinsel oder einem sauberen Tuch vorsichtig von Erde befreist. Ziehe anschließend die Stiele vorsichtig aus den Pilzköpfen heraus. Wirf die Stiele nicht weg, sondern lege sie beiseite, da sie für die Füllung verwendet werden.
- Schneide die Pilzstiele und die Zwiebel in feine Würfel. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Ringe.
- Fette ein Backblech oder eine Auflaufform leicht mit etwas Butter oder Öl ein. Lege die vorbereiteten Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben darauf, sodass sie bereit zum Füllen sind.
- Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die fein gewürfelten Pilzstiele, die Zwiebelwürfel und – falls verwendet – die gewürfelten Schinken- oder Speckwürfel hinzu. Brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken leicht angebräunt ist.
- Gib die angebratene Pilz-Zwiebel-Schinken-Mischung in eine Schüssel. Füge den Schmand hinzu und rühre alles gründlich um, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe den geschnittenen Schnittlauch unter und schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Schinken oder Speck bereits würzig sind.
- Fülle die vorbereitete Mischung gleichmäßig in die Champignonköpfe. Drücke die Füllung leicht an, sodass die Pilze gut gefüllt sind.
- Streue den geriebenen Käse großzügig über die gefüllten Champignons, sodass jeder Pilz mit einer Schicht Käse bedeckt ist.
- Schiebe die gefüllten Champignons in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 15 bis 20 Minuten. Die Pilze sind fertig, wenn der Käse goldgelb und leicht gebräunt ist und die Pilze weich geworden sind.
- Nimm die gebackenen Champignons aus dem Ofen und serviere sie heiß, zum Beispiel zusammen mit einem frischen Blattsalat.
Notes
Als Beilage passen frische Blattsalate besonders gut zu den gefüllten Champignons. Du kannst das Rezept auch variieren, indem du verschiedene Käsesorten oder frische Kräuter verwendest. Für eine vegetarische Variante lasse einfach Schinken oder Speck weg.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
