Description
Zart gebackene Kartoffeln, gefüllt mit saftigen Hackbällchen, umhüllt von aromatischer Tomatensoße mit Granatapfelsirup und Minze. Goldbraune Kruste, duftend, würzig, mit feiner Süße und frischer Kräuternote.
Ingredients
Scale
- 8 große Kartoffeln
- 4 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsefond
- 3 EL getrocknete Minze
- 2 EL Granatapfelsirup
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- etwas Mehl
- etwas Olivenöl
- etwas Öl zum Braten
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Schälen Sie ebenfalls die Zwiebeln. Schneiden Sie bei den Kartoffeln und Zwiebeln oben einen Deckel ab und höhlen Sie beide vorsichtig mit einem Teelöffel aus, sodass noch ein stabiler Rand bleibt. Das ausgelöste Innere von Kartoffeln und Zwiebeln legen Sie beiseite.
- Bestreichen Sie die ausgehöhlten Kartoffeln und Zwiebeln von innen und außen mit etwas Olivenöl. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und garen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten vor, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind.
- Während die Kartoffeln und Zwiebeln vorgaren, zerkleinern Sie das Innere der Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Messer oder Mixer fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun ist.
- Fügen Sie das Rinderhackfleisch zu der angebratenen Gemüsemasse in der Pfanne hinzu. Braten Sie das Hackfleisch so lange an, bis es krümelig ist, aber noch nicht ganz durchgegart. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Füllen Sie die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln jeweils mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung und setzen Sie sie nebeneinander in eine große Auflaufform.
- Für die Tomatensoße geben Sie die passierten Tomaten in eine Schüssel. Vermengen Sie sie mit dem Gemüsefond, dem Granatapfelsirup, der getrockneten Minze, den durchgepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Rühren Sie alles gründlich um, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Soße verbunden haben.
- Nehmen Sie die restliche Hackfleisch-Gemüse-Mischung und geben Sie etwas Mehl hinzu, um die Masse zu binden. Vermengen Sie alles gut und formen Sie daraus kleine Hackbällchen, etwa in Walnussgröße.
- Verteilen Sie die Hackbällchen gleichmäßig zwischen und um die gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln in der Auflaufform. Gießen Sie die vorbereitete Tomaten-Minz-Soße gleichmäßig über das gesamte Gericht, sodass alles gut bedeckt ist.
- Decken Sie die Auflaufform sorgfältig mit Alufolie ab. Stechen Sie mit einer Gabel einige kleine Löcher in die Folie, damit der Dampf entweichen kann. Stellen Sie die Form in den Ofen und garen Sie das Gericht für etwa 60 Minuten.
- Nehmen Sie nach der ersten Garzeit die Alufolie ab und lassen Sie das Gericht für weitere 45 Minuten offen im Ofen garen. Die Soße sollte leicht eingekocht und die Kartoffeln sowie die Hackbällchen durchgegart sein.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz abkühlen. Servieren Sie die gefüllten Kartoffeln und Hackbällchen in Tomatensoße direkt aus der Form, garniert mit etwas frischer Minze nach Belieben.
Notes
Sie können die Füllung nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander ergänzen. Wer es etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken zur Hackfleischmasse geben. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
