Description
Zarte gelbe Spitzpaprika, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, sanftem Reis und feiner Zwiebel-Note, umhüllt von zartschmelzendem Paprikaduft; saftig, aromatisch und goldgelb gebacken – ein herzhaftes Familiengericht.
Ingredients
Scale
- 10 gelbe Spitzpaprika (je nach Größe eventuell mehr)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- Etwas Zucker
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Instructions
- Bereite zuerst alle Zutaten vor: Wasche die Spitzpaprika gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie ab. Schneide vorsichtig den oberen Deckel ab und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute, sodass die Paprikaschoten bereit zum Füllen sind. Stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacke beides fein. Koche den Reis, falls er noch nicht gekocht ist, nach Packungsanleitung und lasse ihn etwas abkühlen.
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge den gekochten Reis, das Ei, die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Würze die Masse großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Hackfleischmasse entsteht.
- Fülle die vorbereiteten Paprikaschoten sorgfältig mit der Hackfleischmasse. Drücke die Füllung leicht hinein, aber achte darauf, die Schoten nicht zu überfüllen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Wenn Füllung übrig bleibt, forme daraus kleine Hackfleischbällchen.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre ständig um, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Gieße langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen.
- Rühre das Tomatenmark in die Soße ein und lasse die Mischung aufkochen. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab, sodass sie eine ausgewogene, leicht würzige Note erhält.
- Setze die gefüllten Paprikaschoten und die Hackfleischbällchen vorsichtig in die Soße. Achte darauf, dass sie möglichst nebeneinander liegen und teilweise von der Soße bedeckt sind.
- Lasse das Ganze entweder auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel etwa 30–40 Minuten sanft schmoren, oder stelle den Topf (falls ofenfest) alternativ in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze für die gleiche Zeit. Die Paprikaschoten sind fertig, wenn sie weich sind und die Füllung komplett durchgegart ist.
- Schmecke die Soße abschließend nochmals ab und serviere die gefüllten Paprika und Hackbällchen zusammen mit frisch gekochtem Reis.
- Optional kannst du statt Tomatenmark auch Tomatenpüree verwenden. Reduziere in diesem Fall die Menge der Gemüsebrühe etwas, damit die Soße nicht zu flüssig wird.
Notes
Die Mengenangaben können je nach Größe der Paprika und nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Das Rezept stammt von Uroma Susanne, die traditionell „nach Gefühl“ gekocht hat – zögere also nicht, die Gewürze oder Zutaten nach deinem eigenen Geschmack zu variieren. Frische Kräuter wie Petersilie passen ebenfalls gut dazu. Die Paprika schmecken aufgewärmt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
