Description
Zart gebackene gelbe Spitzpaprika, prall gefüllt mit saftigem Hackfleisch, lockerem Reis und würziger Zwiebel-Knoblauch-Note, verströmen einen herzhaften Duft und verführen mit goldener Farbe und aromatischer Fülle.
Ingredients
Scale
- 10 gelbe Spitzpaprika (je nach Größe eventuell mehr)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- etwas Zucker
Instructions
- Bereite zunächst die Füllung vor: Schäle und hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge den gekochten Reis, das Ei, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Würze die Mischung kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprikapulver. Vermenge alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Wasche die Spitzpaprika gründlich und schneide den Deckel am Stielansatz ab. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute vorsichtig, damit die Paprika ganz bleibt. Fülle jede Paprikaschote mit der Hackfleischmischung, indem du sie fest hineindrückst, aber die Schoten dabei nicht beschädigst. Aus eventuell übrig gebliebenem Hackfleisch kannst du kleine Bällchen formen.
- Bereite die Sauce zu: Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre ständig, bis die Mehlschwitze leicht goldgelb ist. Lösche die Mehlschwitze langsam mit der Gemüsebrühe ab und rühre kräftig, damit keine Klümpchen entstehen.
- Gib das Tomatenmark zur Sauce und rühre es gut unter. Bringe die Sauce zum Kochen. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab, um die Säure zu balancieren.
- Lege die gefüllten Paprikaschoten und die Hackfleischbällchen vorsichtig in die Sauce. Achte darauf, dass sie möglichst vollständig von der Sauce bedeckt sind. Lasse alles zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30–40 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und das Fleisch durchgegart ist.
- Bereite währenddessen nach Wunsch eine Portion Reis als Beilage zu, falls du zusätzlichen Reis servieren möchtest.
- Nimm die fertigen gefüllten Paprikaschoten und Hackbällchen vorsichtig aus der Sauce und richte sie mit der Tomatensauce und dem Reis auf Tellern an. Serviere das Gericht heiß.
Notes
Du kannst statt Tomatenmark auch passierte Tomaten verwenden. In diesem Fall sollte die Menge an Gemüsebrühe reduziert werden, damit die Sauce nicht zu dünn wird. Die Mengenangaben sind flexibel – traditionell wird dieses Gericht oft ‚nach Gefühl‘ zubereitet. Verwende die Größe der Paprikaschoten und deinen eigenen Geschmack als Richtlinie. Die gefüllten Paprika lassen sich auch gut vorbereiten und aufwärmen, sie schmecken oft am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
