Description
Saftige, dicke Schweinekoteletts, gefüllt mit cremigem Frischkäse, würzigem Cheddar und feurigen Jalapenos, umhüllt von einer goldbraunen Kruste mit aromatischen Gewürzen – zart, pikant und unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 225g Frischkäse, weich
- ½ Tasse Cheddar-Käse, gerieben
- 4 bis 6 Schweinekoteletts, dick geschnitten (ohne Knochen)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Trockenrub-Gewürzmischung
- 2 EL Olivenöl
- 8 bis 10 Scheiben Bacon, dünn geschnitten
Instructions
- Heizen Sie Ihren Grill auf eine mittlere Temperatur von etwa 160°C vor. Wenn Sie ein noch intensiveres Aroma wünschen, legen Sie Hickory-Rauchchips auf die Glut oder in die Räucherkammer Ihres Grills. Während der Grill aufheizt, bereiten Sie die Füllung vor.
- Geben Sie den weichen Frischkäse, den geriebenen Cheddar-Käse und die gewürfelten Jalapenos in eine mittelgroße Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Löffel oder Handmixer, bis eine cremige und gleichmäßig verteilte Masse entsteht. Stellen Sie die Füllung beiseite.
- Nehmen Sie die dicken, entbeinten Schweinekoteletts und schneiden Sie mit einem scharfen Messer jeweils eine große Tasche an der Seite jedes Koteletts ein. Passen Sie auf, dass Sie das Fleisch nicht ganz durchschneiden. Die Tasche sollte so groß wie möglich sein, ohne dass die Füllung herausfallen kann.
- Füllen Sie jedes Schweinekotelett großzügig mit der vorbereiteten Frischkäse-Jalapeno-Mischung. Verwenden Sie dazu einen Löffel und drücken Sie die Füllung vorsichtig in die Tasche. Drücken Sie das Kotelett leicht zusammen, damit die Füllung nicht herausquillt.
- Wickeln Sie jedes gefüllte Schweinekotelett mit zwei Scheiben dünn geschnittenem Bacon ein. Achten Sie darauf, dass sich die Baconstreifen leicht überlappen, um die Füllung im Fleisch zu halten. Fixieren Sie die Enden bei Bedarf mit Zahnstochern.
- Bestreichen Sie die Außenseite der umwickelten Koteletts gleichmäßig mit Olivenöl. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver mit der Trockenrub-Gewürzmischung. Bestreuen Sie die Koteletts großzügig von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung, damit sie rundum aromatisch werden.
- Legen Sie die gefüllten und gewürzten Schweinekoteletts auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie die Koteletts bei geschlossenem Deckel etwa 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite, bis der Bacon knusprig ist und das Fleisch eine schöne Grillfarbe angenommen hat.
- Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur. Die Koteletts sind fertig, wenn sie im Inneren mindestens 63°C erreicht haben. Sollte der Bacon zu schnell bräunen, legen Sie die Koteletts in eine kühlere Zone des Grills oder decken Sie sie locker mit Alufolie ab, damit die Füllung vollständig durchwärmt wird.
- Nehmen Sie die Schweinekoteletts vom Grill und lassen Sie sie vor dem Anschneiden etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und die Füllung bleibt saftig.
- Entfernen Sie eventuell verwendete Zahnstocher, schneiden Sie die Koteletts auf und servieren Sie sie sofort. Sie passen hervorragend zu Salaten, Grillgemüse oder einem frischen Joghurt-Dip.
Notes
Sie können die Schweinekoteletts alternativ auch im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 63°C beträgt. Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine mildere Variante entfernen Sie die Kerne der Jalapenos oder verwenden Sie Paprika. Wer keinen Grill zur Verfügung hat, kann die Koteletts auch in der Pfanne anbraten und anschließend im Ofen fertig garen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
