Description
Zart-mürbe Plätzchen mit feinem Zitronenabrieb und einem Hauch Kirschwasser, gefüllt mit aromatischen Walnüssen. Goldgelb gebacken, knusprig am Rand, innen weich und nussig, verführerisch duftend.
Ingredients
Scale
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 EL Kirschwasser
- ½ Zitrone, Abrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 50 g Butter (für die Füllung)
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 50 g gemahlene Walnüsse (für die Füllung)
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Kirschwasser (für die Füllung)
- Puderzucker (zum Verzieren)
- 30 halbe Walnüsse (zum Verzieren)
Instructions
- Beginne mit dem Plätzchenteig: Gib die Butter in eine Rührschüssel und lasse sie auf Raumtemperatur kommen, damit sie sich gut verarbeiten lässt. Füge Zucker, Kirschwasser, den Abrieb einer halben Zitrone, eine Prise Salz und das Ei hinzu. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Rühre nun die gemahlenen Walnüsse unter die Butter-Zucker-Mischung. Siebe das Mehl und die Speisestärke über die Masse und gib beides dazu. Knete alles mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, gib esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl dazu, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
- Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen und ausstechen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig etwa 4 bis 5 mm dick aus. Verwende Ausstechformen deiner Wahl (zum Beispiel rund oder oval), um Plätzchen auszustechen. Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achte darauf, dass sie etwas Abstand zueinander haben.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie am Rand leicht goldgelb sind. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie stabil bleiben.
- Bereite nun die Füllung zu: Gib die Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge Zucker, gemahlene Walnüsse, Aprikosenkonfitüre und Kirschwasser hinzu. Rühre die Zutaten ständig um, während du die Masse langsam fast bis zum Kochen erhitzt. Die Mischung sollte dicklich werden, aber nicht richtig kochen. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung 4 bis 5 Minuten abkühlen, damit sie streichfähig ist.
- Verteile die noch lauwarme Füllung großzügig auf die Hälfte der abgekühlten Plätzchen. Setze jeweils ein zweites Plätzchen darauf und drücke sie leicht zusammen, sodass kleine Doppeldecker entstehen. Stelle sicher, dass ein wenig Füllung für die Dekoration übrig bleibt.
- Sobald alle Plätzchen gefüllt sind, bestäube sie gleichmäßig mit Puderzucker. Gib einen kleinen Klecks der restlichen Füllung auf jedes Doppeldecker-Plätzchen und setze darauf jeweils eine halbe Walnuss, sodass sie gut haftet.
- Lasse die gefüllten Walnussplätzchen vollständig abkühlen und die Füllung fest werden, bevor du sie in einer Keksdose lagerst. So bleiben sie schön frisch und aromatisch.
Notes
Die Plätzchen entfalten ihr volles Aroma nach ein bis zwei Tagen Lagerzeit. Du kannst sie wunderbar einige Tage im Voraus zubereiten. Für eine alkoholfreie Variante kannst du das Kirschwasser durch Milch oder Apfelsaft ersetzen. Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, damit sie weich und zart bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
