Description
Saftiger Schweinenacken, prall gefüllt mit rauchigem Speck und süßlich geschmorten Zwiebeln, außen knusprig gebräunt, innen zart und würzig. Ein rustikales Fleischgericht mit kräftigem Biss und vollem Aroma.
Ingredients
Scale
- 2 – 2.5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- 350 g durchwachsener Speck oder Bacon, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Lege den Schweinenacken auf ein großes Schneidebrett. Schneide den Braten mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicken Scheiben ein, aber achte darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Es sollen Taschen entstehen, die noch am Braten zusammenhalten.
- Streue Salz und Pfeffer großzügig auf die Innenseiten der entstandenen Taschen sowie auf die Außenseite des Schweinenackens, sodass der Braten rundherum gut gewürzt ist.
- Fülle nun die erste Tasche mit einer Schicht dünn geschnittenem Speck oder Bacon. Drücke den Speck etwas an, sodass er gut in der Tasche liegt.
- Fülle die nächste Tasche mit einer großzügigen Menge Zwiebelringe. Achte darauf, dass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind und jede Tasche reichlich gefüllt ist.
- Fahre fort, die Taschen abwechselnd mit Speck und Zwiebelringen zu füllen, bis alle Taschen gefüllt sind und der gesamte Braten vorbereitet ist.
- Lege den gefüllten Schweinenacken in einen ausreichend großen Bräter mit Deckel. Decke den Braten zu und stelle ihn für mindestens 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
- Heize den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm den Bräter aus dem Kühlschrank und lasse das Fleisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es nicht zu kalt in den Ofen kommt.
- Setze den geschlossenen Bräter mit dem gefüllten Nackenbraten in den vorgeheizten Ofen und gare den Braten etwa 2 bis 2,5 Stunden. Prüfe zwischendurch, ob genügend Flüssigkeit im Bräter ist, und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nach, damit der Braten saftig bleibt.
- Nimm den Braten nach der Garzeit aus dem Ofen. Lasse ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Serviere den Nackenbraten heiß, am besten mit einer Beilage deiner Wahl.
Notes
Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Taschen geben, um dem Braten ein noch würzigeres Aroma zu verleihen. Für eine besonders saftige Sauce kannst du beim Garen etwas Brühe oder Bier in den Bräter geben. Der Braten eignet sich hervorragend für größere Runden und lässt sich auch gut vorbereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
