Warum werden meine gefüllten Kartoffeln im Ofen manchmal zu matschig oder zu trocken?

Das passiert schnell – entweder wurden die Kartoffeln zu lange vorgegart oder die Tomatensoße bedeckt sie nicht ausreichend. Ich empfehle, die Kartoffeln nur leicht vorzukochen und die Soße großzügig über alles zu geben. So bleibt alles schön saftig, aber nicht matschig. Und: Lieber zwischendurch mal mit einer Gabel testen!

Kann ich das Rinderhackfleisch auch durch andere Zutaten ersetzen?

Absolut! Für eine vegetarische Variante habe ich schon mal Linsen, Kichererbsen oder Sojahack verwendet – klappt wunderbar. Auch gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhack schmeckt super. Falls du es besonders würzig magst, passt auch gewürfelter Feta oder Schafskäse in die Füllung.

Wie kann ich gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch am besten vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst das komplette Gericht super vorbereiten: Einfach alles bis zum Backen fertig machen, abgedeckt im Kühlschrank lagern (bis zu 24 Stunden). Zum Einfrieren empfehle ich, die gefüllten – aber noch nicht gebackenen – Kartoffeln und Hackbällchen einzeln auf ein Blech zu setzen, vorzufrieren und dann zusammen in eine Dose zu geben. Die Tomatensoße am besten extra einfrieren!

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem gefüllte Kartoffeln Rezept?

Ich serviere dazu gern einen frischen Salat (z.B. Rucola mit Granatapfelkernen) oder einfach ein Stück Fladenbrot zum Auftunken der Soße. Auch ein Klecks Joghurt oder etwas Tsatsiki passt richtig gut dazu. Für Gäste stelle ich das Gericht gern in die Mitte – jeder nimmt sich, was er mag!

Kann ich gefüllte Kartoffeln Ofen auch ohne Auflaufform zubereiten?

Falls du keine große Auflaufform hast, geht’s auch mit einem tiefen Backblech, das du mit Backpapier auslegst. Wichtig ist, dass die Kartoffeln nicht umkippen und die Soße nicht direkt ausläuft. Ich habe auch schon kleine, feuerfeste Schalen genommen und die Portionen einzeln gebacken – sieht richtig hübsch aus!

Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch ...

Description

Cremige Kartoffeln, gefüllt mit saftigen Hackbällchen, schmiegen sich in eine fruchtig-würzige Tomatensoße. Zarte Zwiebel- und Minznoten, ein Hauch Granatapfel – ein aromatisches Fest für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

8 große Kartoffeln
4 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 ml passierte Tomaten
300 ml Gemüsefond
3 Esslöffel getrocknete Minze
2 Esslöffel Granatapfelsirup
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Mehl
etwas Olivenöl
etwas Öl zum Braten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln und schneide an einer Seite jeweils einen Deckel ab, damit sie stabil stehen. Höhle mit Hilfe eines Teelöffels sowohl die Kartoffeln als auch die Zwiebeln vorsichtig aus, sodass stabile Wände entstehen. Das ausgehöhlte Innere der Kartoffeln und Zwiebeln legst du beiseite.
Bestreiche die ausgehöhlten Kartoffeln und Zwiebeln innen und außen mit etwas Olivenöl. Setze sie mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und gare sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten vor, bis sie leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten.
In der Zwischenzeit zerkleinerst du das ausgehöhlte Kartoffel- und Zwiebelinnere grob und gibst es zusammen mit etwas Öl in eine große Pfanne. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt ist. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren an, bis es krümelig ist, aber noch leicht rosa in der Mitte. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Nimm die Pfanne vom Herd. Fülle die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln großzügig mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Stelle sie anschließend dicht nebeneinander in eine große Auflaufform.
Für die Soße verrührst du in einer Schüssel die passierten Tomaten mit dem Gemüsefond, dem Granatapfelsirup und der getrockneten Minze. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie direkt in die Soße. Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, und rühre alles gut durch.
Die restliche Hackfleischmischung, die nicht zum Füllen verwendet wurde, bindest du mit etwas Mehl, sodass sie eine formbare Masse ergibt. Forme daraus kleine Hackbällchen, etwa in der Größe von Walnüssen. Verteile die Hackbällchen zwischen den gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln in der Auflaufform.
Gieße die Tomaten-Minz-Soße gleichmäßig über die gefüllten Kartoffeln, Zwiebeln und die Hackbällchen, sodass alles gut bedeckt ist.
Bedecke die Auflaufform sorgfältig mit Alufolie und stich mit einer Gabel einige kleine Löcher in die Folie, damit Dampf entweichen kann. Schiebe die Form in den Ofen und gare alles für etwa 60 Minuten.
Entferne nach 60 Minuten die Alufolie und lasse die gefüllten Kartoffeln mit Hackbällchen für weitere 45 Minuten offen im Ofen backen, damit die Oberfläche leicht bräunt und die Soße etwas eindickt.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Serviere die gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln mit den Hackbällchen und der aromatischen Tomatensoße direkt aus der Form. Nach Belieben mit frischer Minze oder gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Achte beim Aushöhlen der Kartoffeln und Zwiebeln darauf, dass die Wände nicht zu dünn werden, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Der Granatapfelsirup sorgt für eine besondere, leicht fruchtige Note in der Soße. Wer keinen Granatapfelsirup hat, kann alternativ etwas Zitronensaft und einen Teelöffel Zucker verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg