Welche häufigen Fehler passieren beim Eier füllen, und wie kann ich sie vermeiden?

Oh, das kenne ich nur zu gut! Manchmal reißt das Eiweiß beim Schälen oder Halbieren – das passiert, wenn die Eier zu frisch sind oder nicht ausreichend abgeschreckt wurden. Ich lasse meine Eier nach dem Kochen immer mindestens 5 Minuten im eiskalten Wasser liegen, dann klappt das Schälen viel besser. Und beim Aushöhlen des Eigelbs am besten vorsichtig mit einem Teelöffel arbeiten – so bleibt das Eiweiß schön ganz.

Kann ich die Füllung auch vegetarisch machen?

Na klar! Statt Schinken kannst du z.B. gehackte getrocknete Tomaten, klein gewürfelte Paprika oder sogar geröstete Sonnenblumenkerne verwenden. Mir schmeckt auch eine Variante mit frischen Kräutern, etwas Senf und Kapern sehr gut. Einfach kreativ sein – es gibt unzählige Möglichkeiten, deine gefüllten Ostereier vegetarisch zu gestalten.

Wie lange halten sich gefüllte Ostereier im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt etwa 2 Tage – länger würde ich sie wirklich nicht aufbewahren, weil die Füllung sonst leidet und die Eier wässrig werden. Ich decke sie immer mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen und keine fremden Gerüche annehmen. Einfrieren würde ich sie übrigens eher nicht, das verändert die Konsistenz zu sehr.

Kann ich die gefüllten Eier schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv, das mache ich sogar meistens so! Am besten kochst du die Eier und bereitest die Füllung schon am Tag vorher vor, füllst aber erst kurz vor dem Servieren alles zusammen. So bleibt das Eiweiß schön fest und die Füllung frisch. Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du aber auch alles komplett fertig machen und im Kühlschrank lagern.

Welche Beilagen passen gut zu gefüllten Ostereiern?

Ich serviere sie am liebsten mit frischem Baguette, Vollkornbrot und einer bunten Schinkenplatte. Auch ein knackiger Salat oder ein paar Radieschen machen sich super dazu. Für ein richtig festliches Osterbuffet kannst du die Eier noch mit Kresse oder Schnittlauch dekorieren – sieht hübsch aus und schmeckt herrlich frisch!

gefüllte Ostereier Rezept: schnell u...

Description

Zu dem gefüllten Ostereier – Rezept passt ein frisches Brot und eine saftige Schinkenplatte. Schnelle und Einfache Oster Rezepte.

Ingredients

Scale

10 Eier
120 g Butter
200 g Schinken
4 Essiggurken
1 Zwiebel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. Koche die Eier für etwa 10 Minuten, bis sie hart sind. Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier sofort unter kaltem Wasser ab, damit sie leichter zu schälen sind.
Schäle die hart gekochten Eier vorsichtig und halbiere sie der Länge nach mit einem scharfen Messer. Entferne das Eigelb vorsichtig mit einem kleinen Löffel und gib es in eine separate Schüssel. Lege die Eiweißhälften auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Drücke das Eigelb durch ein feines Sieb in eine Schüssel, damit es besonders fein und locker wird.
Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein. Schneide die Essiggurken und den Schinken in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Stücke möglichst gleichmäßig sind, damit sie sich gut in der Füllung verteilen.
Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Füge das durchgesiebte Eigelb, die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Essiggurken und den Schinken zur Butter hinzu. Vermenge alles gründlich mit einem Löffel oder Mixer, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.
Schmecke die Füllung nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Optional kann ein Teelöffel Senf oder gehackte Kräuter untergemischt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Fülle die cremige Masse mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in die Eiweißhälften. Achte darauf, dass die Füllung leicht gehäuft ist und die Eier ansprechend aussehen.
Dekoriere die gefüllten Eier mit kleinen Schinkenstreifen und, falls gewünscht, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.
Serviere die gefüllten Ostereier auf einer Platte, idealerweise mit frischem Brot und einer Auswahl an Schinken oder anderen Aufschnittsorten. Die Eier eignen sich besonders gut als Vorspeise oder auf einem Osterbrunch-Buffet.

Notes

Die gefüllten Ostereier lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können nach Belieben mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden. Auch ein Spritzer Zitronensaft in der Füllung sorgt für eine frische Note. Serviere sie gut gekühlt – so schmecken sie am besten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg