Welche Fehler sollte ich bei ungarisch gefüllten Paprika vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Paprika zu voll oder zu fest zu füllen – dann platzen sie beim Garen. Ich achte immer darauf, die Füllung leicht anzudrücken, aber nicht zu stopfen. Auch zu wenig Würze ist oft ein Problem: ruhig großzügig salzen und pfeffern! Und die Sauce sollte nicht zu dick werden, sonst zieht sie nicht richtig in die Paprika ein.

Kann ich das ungarische gefüllte Paprika Rezept vegetarisch abwandeln?

Klar, das funktioniert richtig gut! Statt Hackfleisch nehme ich gern eine Mischung aus gekochtem Reis, gebratenen Pilzen, Linsen oder zerdrücktem Tofu. Mit etwas Paprikapulver und Zwiebeln gewürzt, schmeckt die vegetarische Variante mindestens genauso deftig – und die Sauce bleibt ja sowieso gleich.

Wie kann ich gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis am besten aufbewahren oder einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Paprika locker zwei Tage, am besten in der Sauce luftdicht verschlossen. Zum Einfrieren einfach komplett abkühlen lassen und portionsweise in Gefrierbehälter geben. Zum Auftauen lasse ich sie über Nacht im Kühlschrank stehen und wärme sie dann langsam mit der Sauce auf – klappt super!

Kann ich die gefüllten Paprika schon am Vortag vorbereiten?

Absolut – ich mache das oft, wenn Gäste kommen! Die Paprika lassen sich prima am Vortag füllen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einfach in die Sauce setzen und wie gewohnt schmoren. Sogar komplett fertig gekocht schmecken sie am zweiten Tag oft noch aromatischer, weil alles schön durchgezogen ist.

Welche Beilagen passen zu Paprika ungarisch gefüllt?

Traditionell gibt’s bei meiner Familie immer lockeren Reis dazu, das saugt die Tomatensauce so herrlich auf. Auch Kartoffelpüree oder ein frisches Bauernbrot passen toll dazu. Wer mag, serviert noch einen knackigen Gurkensalat – das macht das Gericht noch sommerlicher.

Gibt es Alternativen, wenn ich keine gelben Spitzpaprika finde?

Na klar! Du kannst problemlos rote oder grüne Paprikaschoten nehmen, die sind oft etwas dicker, lassen sich aber genauso gut füllen. Notfalls tun’s sogar große Gemüsepaprika – Hauptsache, sie sind fest und haben genug Platz für die Füllung. Ich habe auch schon mal kleine Snackpaprika probiert, das gibt Mini-Versionen für ein Buffet!

Gefüllte Paprika ungarisch beeinflus...

Description

Saftige, zartschmelzende Paprika, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, lockerem Reis und feiner Zwiebel-Knoblauch-Note, goldgelb geschmort. Ein harmonisches Zusammenspiel von herzhafter Füllung und mildem Paprika-Aroma.

Ingredients

Scale

10 gelbe Spitzpaprika, je nach Größe eventuell mehr
500 g gemischtes Hackfleisch
100 g gekochter Reis
1 Ei
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
1 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Dose Tomatenmark
Etwas Zucker

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Instructions

Wasche die Spitzpaprika gründlich unter fließendem Wasser. Schneide vorsichtig den oberen Teil (Deckel) der Paprikaschoten ab und entferne die Kerne und weißen Häutchen im Inneren. Lege die vorbereiteten Paprikaschoten beiseite.
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Gib das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge den gekochten Reis, das Ei, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Würze die Masse großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver. Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis sie sich gut verbunden haben.
Fülle die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse. Drücke die Füllung leicht hinein, aber achte darauf, die Schoten nicht zu überfüllen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Falls etwas von der Hackfleischmasse übrig bleibt, forme daraus kleine Hackfleischbällchen.
Schmelze die Butter in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre ständig, bis es leicht goldgelb angeröstet ist. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Füge das Tomatenmark hinzu und verrühre alles gründlich. Lasse die Sauce kurz aufkochen und würze sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Schmecke die Sauce ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Setze die gefüllten Paprikaschoten und die geformten Hackfleischbällchen vorsichtig in die Tomatensauce im Topf. Die Sauce sollte die Paprika mindestens bis zur Hälfte bedecken; bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser zufügen. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
Lasse die Paprika und Hackfleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten schmoren. Alternativ kannst du den geschlossenen Topf bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen garen. Die Paprika sind gar, wenn sie weich sind und die Füllung vollständig durchgegart ist.
Entferne die Paprikaschoten und Hackfleischbällchen vorsichtig aus dem Topf und richte sie auf Tellern an. Rühre die Sauce noch einmal gut durch und schmecke sie ein letztes Mal ab.
Serviere die gefüllten ungarischen Paprika mit frisch gekochtem Reis. Gib etwas von der Tomatensauce über die Paprika und den Reis.
Optional: Wenn du möchtest, kannst du statt Tomatenmark auch passierte Tomaten verwenden. In diesem Fall solltest du etwas weniger Gemüsebrühe nehmen, damit die Sauce nicht zu dünn wird.

Notes

Die Mengenangaben sind als Richtwerte zu verstehen, da das ursprüngliche Familienrezept oft „nach Gefühl“ zubereitet wurde – passe sie also gerne deinem Geschmack und der Größe der Paprikaschoten an. Statt Tomatenmark kannst du auch passierte Tomaten verwenden. Dann solltest du die Menge der Gemüsebrühe etwas reduzieren. Für noch mehr Aroma kannst du ungarisches Paprikapulver verwenden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg