Warum wird mein Hefeteig für den Streuselkuchen manchmal nicht richtig locker?

Das ist eine der häufigsten Fragen! Meist liegt es an zu kalter Milch oder Butter, oder die Hefe hatte nicht genügend Zeit, um richtig zu gehen. Ich lasse den Teig immer an einem zugfreien, warmen Ort ruhen (so ca. 30–35 °C), dann wird er schön fluffig. Auch frische Hefe reagiert oft besser als Trockenhefe.

Kann ich die Mandarinen durch andere Früchte ersetzen?

Absolut! Kirschen, Pfirsiche oder sogar Beeren funktionieren hier super. Ich liebe es, im Sommer frische Erdbeeren unterzuheben – das gibt der gefüllten Streuseltorte eine ganz neue Note. Wichtig ist nur, gut abtropfen zu lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Wie lange hält sich die gefüllte Streuseltorte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2–3 Tage, am besten gut abgedeckt. Zum Einfrieren: Das klappt, aber ich empfehle, sie ohne die Streusel einzufrieren und diese nach dem Auftauen frisch aufzubacken. Die Füllung bleibt so cremiger – ich hab’s ausprobiert, schmeckt fast wie frisch!

Kann ich den Streuselkuchen mit Hefe auch schon am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar praktisch, wenn du Gäste erwartest! Back den Boden und bereite die Füllung einen Tag vorher vor. Die fertige Torte über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser. Nur den Guss und die frische Deko würde ich erst kurz vorm Servieren machen.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht’s auch anders?

Eine Springform ist natürlich ideal, aber ich hab’s auch schon in einer normalen Auflaufform gebacken (wird dann halt eher ein Blechkuchen). Wichtig ist nur, dass du die Form gut fettest und mit Mehl bestäubst, sonst bleibt der Hefeteig gerne mal kleben.

Wie kann ich die gefüllte Streuseltorte etwas leichter machen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, geht auch Frischkäse mit weniger Fett und statt Sahne kannst du Joghurt verwenden (der muss aber schön fest sein, sonst wird die Creme zu weich). Ich hab das mal mit Magerquark probiert – ist nicht ganz so cremig, aber trotzdem lecker!

gefüllte Streuseltorte Rezept: einfa...

Description

Gefüllte Streuseltorte ist ein feines Germteigrezept, die Torte wird mit einer Frischkäse-Obers-Mischung gefüllt. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Ei
1 Dotter
640 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
560 g glattes Mehl
350 g Zucker
1 Dose Mandarinen
230 g Schlagobers (Schlagsahne)
180 g weiche Butter
130 ml Milch
6 Blatt Gelatine
5 EL Limettensaft
30 g Staubzucker (Puderzucker)
0.5 Würfel Germ (Hefe)
1 Messerspitze Backpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zunächst den Vorteig für den Germteig vor: Gib 300 g Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Mische die Milch mit etwa 30 g Zucker und gieße die Mischung in die Mulde. Zerbröckle die Hefe (Germ) hinein, verrühre alles leicht und lasse den Vorteig an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Füge nun das Ei, 20 g Zucker und 3 Esslöffel weiche Butter zum Vorteig hinzu. Knete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Während der Teig ruht, bereite die Streusel zu: Schmelze die restliche Butter vorsichtig in einem kleinen Topf. Gib das restliche Mehl, Backpulver, Eigelb (Dotter) und 100 g Zucker in eine weitere Schüssel. Gieße die geschmolzene Butter dazu und verknete alles mit den Fingern zu Streuseln. Stelle die fertigen Streusel abgedeckt kalt, damit sie schön krümelig bleiben.
Bereite die Backform vor: Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein und bestäube sie mit etwas Mehl, damit der Kuchen nicht klebt. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
Rolle den gegangenen Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus, sodass er genau in die Springform passt. Lege den Teig in die Form und drücke ihn leicht an den Boden. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen (Nadelprobe), ob der Boden durchgebacken ist. Lasse den Kuchenboden vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Füllung vor: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich sind. Gib den Frischkäse in eine Schüssel und verrühre ihn mit 4 Esslöffeln Limettensaft und dem restlichen Zucker glatt. Drücke die Gelatine aus und erwärme sie in sehr wenig Wasser vorsichtig, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Rühre die flüssige Gelatine zügig unter die Frischkäsecreme.
Schlage das Schlagobers (Schlagsahne) steif und hebe es vorsichtig unter die Frischkäsemasse, sodass eine luftige Creme entsteht. Lasse die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen und mische sie ebenfalls unter die Creme.
Schneide den ausgekühlten Kuchenboden mit einem großen, scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Böden. Setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. Verteile die Frischkäse-Mandarinen-Creme gleichmäßig auf dem Boden und streiche sie glatt.
Lege den zweiten Boden vorsichtig auf die Creme. Streue dann die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf den oberen Kuchenboden, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Stelle die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann und die Aromen sich verbinden.
Kurz vor dem Servieren, verrühre 1 Esslöffel Wasser mit dem Staubzucker und dem restlichen Limettensaft zu einer Glasur. Bestreiche damit die Oberfläche der Streuseltorte, damit sie schön glänzt.
Optional kannst du die fertige Streuseltorte mit frischen Früchten oder Beeren deiner Wahl dekorieren. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Notes

Nach Wunsch kann die Streuseltorte zusätzlich mit frischen Früchten oder Beeren dekoriert werden, um ihr ein besonders frisches Aroma und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Achte darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst und gut unter die Frischkäsemasse gemischt wird, damit die Füllung gleichmäßig fest wird. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg