Description
Ein gesundes Gericht zaubern Sie mit diesem Rezept. Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker. Schnelle und Einfache Gesunde Rezepte
Ingredients
Scale
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück Zwiebel
- 0.5 kg Faschiertes (Hackfleisch)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 Stück Eidotter (Eigelb)
- 2 EL Semmelbrösel
- 250 g Tomatensauce
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Zucker
- 500 g Salzkartoffeln
- 8 Stück dünne Speckscheiben
- 1 Prise Thymian
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 100 g Käse (gerieben)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und stellen Sie eine ausreichend große Auflaufform bereit.
- Waschen Sie die Zucchini gründlich, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie der Länge nach. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Löffel das Innere, sodass etwa 0,5 cm Rand stehen bleibt. Bewahren Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch auf.
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, geben Sie die Zucchinihälften hinein und blanchieren Sie sie für etwa 3-4 Minuten. Danach nehmen Sie sie heraus und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie eine Knoblauchzehe fein. Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze goldgelb an.
- Geben Sie das Faschierte (Hackfleisch) zur Zwiebel in die Pfanne und braten Sie es krümelig und durch, bis es keine rosa Stellen mehr aufweist. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und der gehackten Knoblauchzehe.
- Schneiden Sie das zuvor entfernte Zucchinifleisch klein und geben Sie es zum Fleisch in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung noch einige Minuten mitbraten, damit die Flüssigkeit etwas verdampft. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Masse etwas abkühlen.
- Vermengen Sie die ausgekühlte Fleisch-Zucchini-Mischung mit den Eidottern und den Semmelbröseln. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist, sodass eine lockere, aber formbare Füllung entsteht.
- Für die Tomatensauce geben Sie die Tomatensauce in einen kleinen Topf, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, einer weiteren fein gehackten Knoblauchzehe, 1 TL Zucker und einer Prise Thymian. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln.
- Füllen Sie die fertige Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Legen Sie die blanchierten Zucchinihälften mit der Öffnung nach oben auf die Tomatensauce in der Auflaufform.
- Füllen Sie jede ausgehöhlte Zucchinihälfte großzügig mit der Hackfleischmasse. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie gut sitzt, aber nicht zu fest, damit die Zucchini beim Backen nicht platzt.
- Bestreuen Sie die gefüllten Zucchinihälften gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
- Schälen Sie die bereits gekochten Salzkartoffeln, schneiden Sie sie bei Bedarf in mundgerechte Stücke und legen Sie sie rund um die gefüllten Zucchini in die Auflaufform.
- Belegen Sie die Kartoffeln mit den dünnen Speckscheiben, sodass sie beim Backen schön knusprig werden.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht bei 200 °C für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und der Speck knusprig gebacken ist.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen. Servieren Sie die gefüllten Zucchini mit Kartoffeln und Speck direkt aus der Form.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine herzhafte Mischung aus Linsen, Quinoa oder Sojagranulat ersetzen. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano in die Füllung geben. Die gefüllten Zucchini lassen sich ideal vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu blanchieren, damit sie beim Backen nicht zu weich werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gesunde Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg