Welche Gemüsesorten kann ich im Eintopf Rezept mit Mettwurst austauschen?

Du bist da ganz flexibel! Wenn du keinen Rosenkohl magst (ich weiß, das spaltet oft die Meinungen), kannst du ihn zum Beispiel durch Brokkoli, Pastinaken oder sogar Kürbis ersetzen. Auch Steckrübe oder Sellerie passen prima. Hauptsache, du schneidest das Gemüse ungefähr gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.

Was mache ich, wenn mein Eintopf zu dünn oder zu dick geworden ist?

Ist der Eintopf zu flüssig, lass ihn einfach bei offenem Deckel noch ein bisschen köcheln – die Flüssigkeit verkocht dann. Wenn er zu dick ist, gib einfach noch etwas Brühe oder Wasser dazu. Ich hab auch schon mal einen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrückt, das macht den Eintopf schön sämig.

Kann ich den Gemüseeintopf mit Mettwurst einfrieren oder am Vortag vorbereiten?

Absolut – das ist sogar ein echter Vorteil! Ich finde, Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Zum Einfrieren lass ihn erst komplett abkühlen, dann in passende Behälter füllen und gut verschließen. Beim Aufwärmen eventuell noch einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, falls er zu dick wird.

Welche Beilagen passen zu diesem herzhaften Gemüseeintopf?

Ein frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen – das ist für mich fast Pflicht! Manchmal serviere ich dazu noch einen kleinen grünen Salat. Wer mag, kann auch ein paar Senfgurken dazu stellen – das gibt nochmal einen schönen Kontrast zur deftigen Mettwurst.

Geht das Rezept auch vegetarisch?

Na klar! Lass einfach die Mettwurst weg oder ersetze sie durch eine vegetarische Alternative (es gibt mittlerweile echt gute vegane Würstchen, die passen super). Für den herzhaften Geschmack kannst du ein bisschen geräuchertes Paprikapulver oder Räuchertofu dazugeben. So bleibt’s ein echter deutscher Gemüseeintopf, nur eben ohne Fleisch.

Herzhafter gemüse eintopf mit mettwu...

Description

Kräftiger Eintopf mit zarten Kartoffeln, süßen Möhren und knackigem Rosenkohl, abgerundet von würziger Mettwurst. Goldener Brühen-Duft, samtige Textur, leuchtende Farben und herzhafter Geschmack in jedem Löffel.

Ingredients

Scale

600 g Kartoffeln
300 g Möhren
500 g Rosenkohl
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
200 g feine Mettwurst
2 Lorbeerblätter
4 Stiele Thymian
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Petersilie
Crème fraîche

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Sparschäler, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Strünke abschneiden. Waschen Sie den Rosenkohl gründlich. Reinigen Sie die Lauchstange, schneiden Sie sie der Länge nach auf, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um alle Erdreste zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in feine Ringe. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig sind und ihr Aroma entfalten. Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren, den Rosenkohl und den Lauch dazu und braten Sie alles für etwa 3–4 Minuten zusammen an, damit die Gemüsesorten leicht Farbe bekommen und Geschmack entwickeln.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Schneiden Sie die Mettwurst in Scheiben und geben Sie sie zusammen mit den Lorbeerblättern und den Thymianstielen in den Eintopf. Rühren Sie alles gut um. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie nach 15 Minuten, ob Kartoffeln und Rosenkohl weich sind.
Entfernen Sie nach dem Garen die Lorbeerblätter und die Thymianstiele aus dem Topf. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Ihren Vorlieben ab. Rühren Sie alles noch einmal gut durch.
Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Geben Sie den Eintopf in Schalen oder tiefe Teller, streuen Sie die gehackte Petersilie darüber und geben Sie auf jede Portion einen Klecks Crème fraîche. Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn am besten frisch.

Notes

Für eine vegetarische Variante kann die Mettwurst einfach weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da sich die Aromen gut durchziehen. Sie können den Eintopf auch mit anderem saisonalem Gemüse variieren. Beim Servieren ist frisches Brot als Beilage sehr empfehlenswert.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg