Kann ich das Ofen Gemüse mit Hackbällchen auch vorbereiten und später backen?

Ja, das geht wunderbar! Ich bereite manchmal alles morgens vor, stelle das Blech abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe es abends einfach in den Ofen. Nur darauf achten, das Blech vorher aus dem Kühlschrank zu holen, damit es nicht zu kalt ist, wenn es in den Ofen kommt.

Was mache ich, wenn meine Hackfleischbällchen beim Backen auseinanderfallen?

Das passiert manchmal, wenn die Masse zu locker ist oder zu viel Flüssigkeit drin ist. Ich drücke die Bällchen immer richtig fest zusammen – das hilft meistens. Wenn’s trotzdem passiert: Beim nächsten Mal kannst du etwas Semmelbrösel oder ein Ei dazugeben, dann halten die Bällchen noch besser.

Welche Gemüsesorten kann ich noch verwenden, wenn ich nicht alles da habe?

Du kannst da echt kreativ werden! Ich hab schon Zucchini, Auberginen, Brokkoli oder sogar Süßkartoffeln ausprobiert – klappt alles super. Nur bei sehr wasserhaltigem Gemüse (wie Tomaten) würde ich aufpassen, sonst wird’s zu matschig.

Kann ich das Gericht einfrieren und später wieder aufwärmen?

Ja, das funktioniert – aber ich finde, frisch schmeckt’s einfach am besten. Wenn du was übrig hast, lass alles gut abkühlen, frier es portionsweise ein und taue es über Nacht im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen geb ich es gern nochmal kurz in den Ofen, dann wird’s wieder ein bisschen knusprig.

Wie kann ich das Rezept gesünder machen?

Du kannst zum Beispiel mageres Rinderhack oder sogar Geflügelhack verwenden, das spart Fett. Und wer mag, nimmt noch mehr Gemüse und weniger Kartoffeln. Ich geb manchmal noch einen Extraschub frische Kräuter dazu, das bringt Geschmack ohne Kalorien!

Schnelles gemüse mit hackbällchen a...

Description

Herzhafte Hackbällchen, goldbraun gebacken, treffen auf zartes Ofengemüse: saftige Kartoffeln, süße Möhren, aromatische Zwiebeln. Kräuterduft, würzige Kruste, bunte Farben – Genuss in nur 15 Minuten Zubereitung.

Ingredients

Scale

1 Beutel Fix für Hackbraten
2 TL Paprikapulver
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
500 g Kartoffeln
100 g Möhren
50 g Zwiebeln
100 g grüne Paprika
300 g rote Paprikaschoten
3 EL Sonnenblumenöl
9 EL Wasser
500 g Hackfleisch, gemischt

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts anhaftet.
Gib den Beutel Fix für Hackbraten in eine kleine Schüssel. Füge das Paprikapulver, den getrockneten Oregano, Thymian und Rosmarin hinzu. Mische alle Gewürze gründlich, sodass eine gleichmäßige Gewürzmischung entsteht.
Schäle die Kartoffeln und Möhren, wasche sie zusammen mit der grünen und roten Paprika sowie den Zwiebeln. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten. Schneide die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und grüne Paprika in dünne Spalten oder Scheiben. Schneide die roten Paprikaschoten in große Würfel.
Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Gieße das Sonnenblumenöl und 4 EL Wasser darüber. Streue die Hälfte der Gewürzmischung darüber und vermenge alles sorgfältig mit den Händen oder zwei Löffeln, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Für die Hackbällchen gib das gemischte Hackfleisch in eine separate Schüssel. Füge die restlichen 5 EL Wasser und die übrige Hälfte der Gewürzmischung hinzu. Verknete alles gründlich mit den Händen, bis sich die Gewürze und das Wasser gleichmäßig verteilt haben.
Forme aus der Fleischmasse etwa 16 gleich große Hackbällchen. Versuche, sie möglichst gleichmäßig zu rollen, damit sie gleichzeitig gar werden.
Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Setze die Hackbällchen zwischen das Gemüse, sodass sie gut verteilt sind.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe alles für 30-35 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Hackbällchen schön durchgegart und leicht gebräunt sind. Prüfe am Ende der Garzeit, ob die Kartoffeln und das Fleisch gar sind, indem du mit einer Gabel hineinstichst.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz abkühlen. Serviere die Gemüse-Hackbällchen-Mischung nach Belieben mit einem Kräuter-Dip oder Sour Cream.

Notes

Du kannst nach Geschmack zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Aubergine hinzufügen. Wenn du es würziger magst, gib eine Prise Chili oder Cayennepfeffer zur Gewürzmischung. Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen. Ein frischer Kräuterquark oder ein Joghurt-Sour Cream-Dip passt hervorragend dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg