Description
Knusprig gebackener Fladen mit goldener Kruste, innen luftig und weich. Bunte Paprika, süße Karotte und würzige grüne Zwiebeln sorgen für frische Aromen und einen saftigen, farbenfrohen Anschnitt.
Ingredients
Scale
- 1 Karotte
- 6 grüne Zwiebeln
- 2 Kapi-Paprika
- 900 g (6 Tassen) Mehl
- 2 Tassen warme Milch
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Sonnenblumenöl
Instructions
- Waschen und schälen Sie die Karotte. Schneiden Sie die Karotte in kleine Würfel oder raspeln Sie sie grob. Waschen Sie die grünen Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Entkernen Sie die Kapi-Paprika, entfernen Sie das weiße Innere, und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Geben Sie die vorbereiteten Karotten, grünen Zwiebeln und Kapi-Paprika in eine große Rührschüssel.
- Fügen Sie das Salz sowie das Päckchen Trockenhefe in die Schüssel mit dem Gemüse. Gießen Sie das warme Wasser dazu.
- Fügen Sie nun die warme Milch hinzu. Geben Sie anschließend das Mehl portionsweise hinzu, während Sie die Masse mit den Händen oder einem Spatel vermengen.
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Kneten Sie den Teig mindestens 8–10 Minuten lang, bis er geschmeidig, elastisch und glatt ist. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Gießen Sie nun das Olivenöl über den gekneteten Teig. Kneten Sie das Öl kurz ein, bis es vollständig aufgenommen ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn mit einem Messer oder Teigschaber in acht gleich große Stücke.
- Formen Sie jedes Teigstück mit den Händen zu einer Kugel. Legen Sie die Kugeln auf die Arbeitsfläche, bedecken Sie sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
- Rollen Sie nun jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einer etwa 0,5–1 cm dicken, runden oder ovalen Scheibe aus. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie einen kleinen Schuss Sonnenblumenöl hinein. Legen Sie eine Teigscheibe in die heiße Pfanne.
- Backen Sie die Teigscheibe bei mittlerer Hitze für etwa 2–3 Minuten auf der ersten Seite, bis sich auf der Unterseite goldbraune Flecken zeigen und Blasen entstehen. Wenden Sie die Scheibe mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls für 2–3 Minuten, bis sie durchgebacken und leicht gebräunt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigscheiben, geben Sie bei Bedarf immer wieder etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne.
- Nehmen Sie das fertige Gemüsefladenbrot aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Bestreichen Sie das heiße Fladenbrot nach Belieben mit etwas geschmolzener Butter, bevor Sie das nächste darauflegen und so fortfahren, bis alle Fladen gebacken sind. Servieren Sie die Gemüsefladen warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Notes
Servieren Sie das Gemüsefladenbrot als Beilage zu einem pikanten Curry oder verwenden Sie es als Basis für Hähnchengyros. Reste können Sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der ungekochte Teig hält sich ebenfalls etwa 3 Tage im Kühlschrank. Die Fladen lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne wieder aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 15-25g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
