Welche Gemüsesorten kann ich in der Gärtnerin Gemüsesuppe ersetzen oder hinzufügen?

Du kannst die Suppe ganz flexibel anpassen. Wenn du zum Beispiel keinen Kohlrabi magst (oder keinen bekommst), probier doch mal Pastinake oder Möhre! Ich habe auch schon Zucchini oder Lauch verwendet – funktioniert wunderbar. Hauptsache, das Gemüse ist in etwa gleich groß gewürfelt, dann gart alles gleichmäßig.

Kann ich die Gärtnerin Gemüsesuppe auf Vorrat kochen und einfrieren?

Ja, das kannst du – zumindest das Grundgemüse! Allerdings solltest du Kefir und Sahne erst nach dem Auftauen frisch unterrühren, da Milchprodukte beim Einfrieren manchmal ausflocken. Ich friere oft eine Portion pur ein und gebe die Milchprodukte erst beim Erwärmen dazu. So schmeckt die Suppe fast wie frisch gekocht.

Was mache ich, wenn meine Suppe zu dünn oder zu dick geworden ist?

Wenn die Gemüsesuppe zu dünn ist, lass sie einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln. So verdampft etwas Flüssigkeit. Ist sie zu dick, verdünne sie mit etwas Gemüsebrühe, Wasser oder – wenn du es besonders cremig magst – noch einem Schuss Kefir oder Sahne. Ich passe die Konsistenz eigentlich immer erst am Ende an, je nachdem, wie die Suppe gerade aussieht.

Gibt es einen Tipp für die vegane Variante dieser einfachen Gemüsesuppe?

Klar! Ersetze Butter durch ein mildes Pflanzenöl und nimm statt Sahne einfach Soja- oder Hafersahne. Für den Kefir kannst du eine pflanzliche Joghurtalternative nehmen (z.B. aus Soja oder Hafer) und mit etwas Zitronensaft verrühren – das kommt dem Geschmack ziemlich nahe. Schmeckt genauso frisch und lecker, finde ich!

Wie bewahre ich die Gemüsesuppe am besten auf und wie lange hält sie?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe (mit Milchprodukten) gut 2-3 Tage, am besten luftdicht verschlossen. Ohne Sahne und Kefir kannst du sie auch problemlos 4 Tage aufheben. Ich finde, sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer – also perfekt zum Vorbereiten!

gemüsesuppe gärtnerin Rezept: einfa...

Description

Gemüsesuppe Gärtnerin ist eine feine Cremesuppe mit viel Gemüse. Dieses Rezept kann man warm oder kalt servieren. Schnelle und Einfache Frühlingssuppen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Stange Stangensellerie
1 Kohlrabi
2 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
0.25 l Kefir
0.5 Becher Schlagobers (Sahne)
0.5 l Kefir
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
2 Tropfen Zitronensaft
2 Tropfen Worcestersauce
0.5 Bund Zitronenmelisse
0.5 Bund Borretsch

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite alle Zutaten vor: Halbiere die rote und grüne Paprikaschote, entferne die Kerne und wasche sie gründlich. Lasse die Paprika gut abtropfen und schneide sie anschließend in kleine Würfel. Putze den Stangensellerie, wasche ihn sorgfältig und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßig große Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehen.
Erhitze die Butter oder Margarine in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf und schwitze sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und weich ist. Hacke die Knoblauchzehen fein und zerdrücke sie mit einer Prise Salz zu einer Paste, entweder mit einem Mörser oder mit einem Löffel. Gib die Knoblauchpaste zu den Zwiebeln in den Topf und schwitze sie für etwa 1 Minute mit, bis sie aromatisch duftet.
Füge die gewürfelten Paprikaschoten, den Sellerie und den Kohlrabi zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf hinzu. Schwitze das Gemüse unter Rühren mehrere Minuten an, bis es leicht glasig wird und die Aromen sich verbinden.
Gieße 0,5 Liter Kefir in den Topf und rühre die Sahne (Schlagobers) unter. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse die Suppe für 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe etwas abkühlen, damit sie lauwarm oder zimmerwarm wird. Gib anschließend die restlichen 0,25 Liter Kefir dazu und rühre gut um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.
Schmecke die Suppe mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Zucker ab. Füge außerdem den Zitronensaft und die Worcestersauce hinzu und rühre alles gründlich ein. Probiere die Suppe und würze nach deinem Geschmack nach.
Wasche die Zitronenmelisse und den Borretsch, tupfe die Kräuter trocken und hacke sie fein. Hebe die frischen Kräuter vorsichtig unter die Suppe. Rühre noch einmal um und schmecke die Suppe ein letztes Mal ab.
Serviere die Gemüsesuppe Gärtnerin entweder warm oder kalt, je nach Geschmack. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und genieße sie als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.

Notes

Diese feine Cremesuppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und eignet sich ideal als Frühlings- oder Sommersuppe. Du kannst je nach Saison verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder frische Kräuter nach Wahl verwenden. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 12-16g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg