Warum wird mein Blätterteig manchmal nicht richtig knusprig?

Das ist mir selbst auch schon passiert! Blätterteig mag es, wenn er gleichmäßig ausgerollt und nicht zu dick geschichtet ist. Achte darauf, dass der Ofen wirklich vorgeheizt ist und backe den Teig auf der mittleren Schiene – zu viel Feuchtigkeit (zum Beispiel durch zu dick belegte Schichten) macht ihn schnell weich. Falls du magst, kannst du nach dem Backen den Boden kurz abkühlen lassen, bevor du die Creme darauf gibst.

Kann ich auch anderes Obst als Erdbeeren nehmen?

Klar – das Rezept ist herrlich wandelbar! Ich habe schon Himbeeren, Pfirsiche oder sogar Mango ausprobiert. Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, sonst wird die Creme zu weich. Tiefgekühlte Früchte solltest du vorher gut abtropfen lassen.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Gut gekühlt hält sich der Kuchen ohne Mehl etwa 2-3 Tage. Die Blätterteigböden werden mit der Zeit etwas weicher, aber geschmacklich ist das meistens kein Problem – manchmal finde ich ihn am zweiten Tag sogar noch besser! Abdecken nicht vergessen, damit er keine Fremdgerüche aufnimmt.

Kann ich den Kuchen ohne Mehl auch einfrieren?

Einfrieren klappt grundsätzlich, aber: Die Creme verändert beim Auftauen gerne mal die Konsistenz und wird etwas wässrig. Du kannst einzelne Stücke einfrieren, dann aber am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Ganz ehrlich – frisch schmeckt er einfach am besten!

Gibt es Ideen, wie ich den Kuchen noch etwas leichter oder gesünder machen kann?

Oh ja! Du kannst statt Doppelrahmfrischkäse auch Frischkäse mit weniger Fett verwenden und beim Joghurt auf eine fettarme Variante umsteigen. Zucker lässt sich (zumindest teilweise) durch Xylit oder Erythrit ersetzen – das habe ich schon probiert, klappt ganz gut. Für eine extra Portion Frische: Gib geriebene Zitronenschale in die Creme.

Eignet sich der Glückskuchen ohne Mehl für besondere Anlässe?

Absolut! Ich habe diesen Kuchen schon bei Geburtstagen, Sommerpartys und sogar mal bei einer Hochzeit serviert – kam immer super an. Durch die frischen Erdbeeren und die luftige Creme sieht er richtig festlich aus und bringt gute Laune auf jede Kaffeetafel.

kuchen ohne mehl Rezept: schnell und ...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt eine luftig-cremige Frischkäse-Joghurt-Füllung, gekrönt von saftigen, süßen Erdbeeren und feinem Puderzucker – ein sommerlich-frisches Dessert mit zartem Schmelz und verführerischem Glanz.

Ingredients

Scale

2 Rollen Blätterteig (à 270 g, im Kühlregal)
300 g Zucker
1 kg Erdbeeren
2 EL Puderzucker und etwas zum Bestäuben
700 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Vollmilchjoghurt
2 Pck. Gelatine-Fix
400 g Schlagsahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor. Rolle die beiden Blätterteigrollen auf, lege sie leicht überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke die Ränder gut zusammen, damit sie beim Backen nicht auseinandergehen.
Bestreue den Blätterteig gleichmäßig mit 50 g Zucker. Backe den Blätterteig im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse den Blätterteig vollständig abkühlen.
Während der Blätterteig abkühlt, wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Entferne die grünen Blätter und schneide die Erdbeeren in kleine Stücke. Gib die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel und mische sie mit 2 Esslöffeln Puderzucker. Stelle sie zur Seite, damit sie Saft ziehen.
Gib den Doppelrahmfrischkäse und den Vollmilchjoghurt in eine große Rührschüssel. Streue die beiden Päckchen Gelatine-Fix darüber und verrühre die Masse mit einem Handmixer oder Schneebesen für etwa 1 Minute, bis alles gut vermischt ist.
Füge nun den restlichen Zucker (250 g) zur Frischkäse-Joghurt-Mischung hinzu und rühre alles gut durch, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Masse, sodass eine luftig-leichte Creme entsteht.
Nimm eine passende Springform oder einen Tortenring und lege einen der gebackenen Blätterteigkreise als Boden hinein. Verteile die Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig auf dem Blätterteigboden.
Fülle nun die Frischkäse-Joghurt-Sahne-Creme auf den Erdbeer-Blätterteigboden und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die restlichen Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme.
Lege den zweiten gebackenen Blätterteigkreis vorsichtig als Deckel auf die Creme und drücke ihn leicht an, damit er gut haftet.
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und der Kuchen durchzieht.
Vor dem Servieren bestäube die Kuchenoberfläche großzügig mit Puderzucker. Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn gut gekühlt.

Notes

Für noch mehr Geschmack kannst du die Erdbeeren vor dem Einlegen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Der Kuchen kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereitet werden. Am besten schmeckt er frisch und gut gekühlt. Achte darauf, dass die Blätterteigböden vollständig ausgekühlt sind, bevor du die Creme darauf gibst, damit sie nicht schmilzt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg