Description
Zarter Mürbeteig trifft auf saftige Mohnfüllung und cremige Quarkschicht. Sanfte Zitronennoten, buttrig-feine Krume und zart knusprige Kruste machen diesen Mohnkuchen unwiderstehlich aromatisch und ausgewogen.
Ingredients
Scale
- 400 g Mehl
- 4 Eigelbe
- 4 EL saure Sahne
- 150 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale nach Geschmack
- 200 g gemahlener Mohn
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 2 Eiweiße (für die Mohnfüllung)
- 500 g Quark
- 3 EL Grieß
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiße (für die Quarkfüllung)
- 4 EL Marmelade
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Teig: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und eine lockere Konsistenz zu erzielen. Fügen Sie die Eigelbe, die weiche Butter, die saure Sahne, den Puderzucker, das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
- Teilen Sie die Teigkugel im Verhältnis 2:1, sodass Sie eine größere und eine kleinere Teigportion erhalten. Geben Sie die größere Kugel in den Kühlschrank, damit sie ruhen kann, und legen Sie die kleinere Kugel in den Gefrierschrank, damit sie später leichter gerieben werden kann.
- Bereiten Sie eine runde Tortenbodenform (ca. 26 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie entweder mit Backpapier auslegen oder mit Butter sorgfältig einfetten, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
- Für die Mohnfüllung schlagen Sie die 2 Eiweiße steif, bis sie feste Spitzen bilden. Vermischen Sie den gemahlenen Mohn, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß ist, aber nicht kocht, und gießen Sie sie über die Mohnmischung. Rühren Sie alles gut um und heben Sie anschließend vorsichtig den steifen Eischnee unter, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- Für die Quarkfüllung schlagen Sie ebenfalls 2 Eiweiße steif. Vermengen Sie in einer separaten Schüssel den Quark, Grieß und Zucker gründlich. Heben Sie nun den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmischung, sodass eine lockere und cremige Masse entsteht.
- Nehmen Sie die größere Teigportion aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis sie die Größe der Backform erreicht. Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form und drücken Sie ihn auch an den Seiten leicht fest, um einen Rand zu formen.
- Bestreichen Sie den ausgelegten Teigboden gleichmäßig mit der Marmelade Ihrer Wahl. Dies gibt dem Kuchen eine fruchtige Note und verhindert, dass die Füllungen zu sehr in den Boden einziehen.
- Verteilen Sie zunächst die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden und streichen Sie sie glatt. Geben Sie anschließend die Quarkfüllung darüber und streichen Sie diese ebenfalls sorgfältig glatt, sodass beide Füllungen ebenmäßig verteilt sind.
- Nehmen Sie die kleinere Teigportion aus dem Gefrierschrank. Reiben Sie diesen Teig mit einer groben Reibe gleichmäßig über die Quarkfüllung, sodass kleine Teigstreusel auf der Oberfläche entstehen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40 bis 50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllungen gestockt sind. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen, damit die Füllungen fest werden und sich der Kuchen besser schneiden lässt.
- Bestäuben Sie die erkaltete Oberfläche vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker für eine dekorative und süße Note.
Notes
Sie können für die Marmeladenschicht jede Fruchtsorte verwenden, die Ihnen schmeckt – besonders gut passen Aprikosen- oder Himbeermarmelade. Für ein intensiveres Aroma können Sie in die Quarkfüllung etwas Zitronenabrieb geben. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
