Mein Knoblauch wird manchmal bitter – was mache ich falsch?

Meist liegt es daran, dass der Knoblauch zu heiß gebacken oder zu lange im Ofen gelassen wurde. Ich empfehle wirklich, bei 170 °C zu bleiben und die Knollen locker mit Folie abzudecken. So wird der Knoblauch mild, süßlich und garantiert nicht bitter (mir ist das früher auch oft passiert!).

Kann ich das Brot mit Ofenknoblauch auch ohne Käse machen?

Na klar, das geht wunderbar! Lass den Käse einfach weg und misch vielleicht etwas mehr Butter oder ein paar Kräuter dazu. Du kannst das Rezept auch vegan abwandeln, indem du vegane Butter und veganen Käse verwendest – schmeckt auch richtig lecker.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Knoblauchbrot am besten auf?

Falls mal was übrig bleibt (passiert bei uns selten!), kannst du die Brotscheiben in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder Toaster aufbacken. Einfrieren geht auch – am besten schon bestrichen, dann direkt gefroren aufs Backblech legen und aufbacken, klappt super.

Kann ich das Rezept für eine Party vorbereiten?

Absolut, das ist sogar ein richtig toller Partysnack! Du kannst die Knoblauch-Käse-Butter und das Brot schon Stunden vorher vorbereiten. Dann nur noch kurz vor dem Servieren mit der Mischung bestreichen und ab in den Ofen. So ist das Brot noch warm und knusprig, wenn deine Gäste kommen.

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Backofen mit Grillfunktion habe?

Kein Problem – du kannst das Brot einfach im normalen Ofen auf höchster Schiene backen. Oder, falls du einen Kontaktgrill hast, klappt das auch ganz gut. Zur Not geht sogar eine große Pfanne mit Deckel, dann aber unbedingt dabei bleiben, damit das Brot nicht verbrennt.

Zu welchen Gelegenheiten passt das geröstete Brot mit Knoblauch besonders gut?

Ich mache es gern zu Suppen, Salaten oder als Beilage zum Grillen. Aber ehrlich: Es ist auch ein echter Hit beim Brunch oder als Snack für einen gemütlichen Fernsehabend. Das Brot passt eigentlich immer, wenn’s etwas Besonderes, aber trotzdem unkompliziert sein soll.

geröstetes brot mit knoblauch Rezept...

Description

Knuspriges Brot trifft auf cremigen, süßlich gerösteten Knoblauch, verschmolzen mit zart schmelzender Butter und goldbraun gratiniertem Käse. Frische Petersilie und ein Hauch Olivenöl runden das aromatische Erlebnis ab.

Ingredients

Scale

2 EL Petersilie, gehackt
1 St. Brot
1 Tasse Käse, gerieben
2 EL Olivenöl
3 Knollen Knoblauch
1/2 Tasse Butter
1 Prise Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Waschen und hacken Sie die Petersilie fein, reiben Sie den Käse und stellen Sie die Butter bereit. Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben und legen Sie es beiseite.
Putzen Sie die Knoblauch-Knollen, indem Sie die äußere, lose Schale entfernen. Schneiden Sie von der Oberseite jeder Knoblauchknolle so viel ab, dass die Spitzen der einzelnen Zehen sichtbar werden.
Legen Sie eine Backform mit Alufolie aus und fetten Sie die Folie mit 2 EL Olivenöl ein. Legen Sie die vorbereiteten Knoblauch-Knollen in die Form, beträufeln Sie sie zusätzlich mit etwas Olivenöl und wickeln Sie sie gut in die Alufolie ein.
Backen Sie die Knoblauch-Knollen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für etwa 50 Minuten. Der Knoblauch ist fertig, wenn er weich ist und eine goldene Farbe angenommen hat. Nehmen Sie die Knollen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sie anfassen können.
Drücken Sie die weichen Knoblauchzehen aus den Schalen heraus und hacken Sie sie fein. Geben Sie den gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
Fügen Sie die weiche Butter, den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz zum gehackten Knoblauch hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben, falls noch nicht geschehen. Bestreichen Sie jede Brotscheibe großzügig mit dem vorbereiteten Knoblauch-Käse-Aufstrich.
Fetten Sie ein Backblech leicht mit Öl ein und legen Sie die bestrichenen Brotscheiben darauf. Stellen Sie den Ofen nun auf 240 °C Grillfunktion ein.
Schieben Sie das Backblech mit den Brotscheiben in den Ofen und backen Sie sie unter Beobachtung für etwa 3–4 Minuten, bis der Belag geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Brotränder knusprig werden.
Nehmen Sie das geröstete Brot aus dem Ofen und servieren Sie es sofort, solange es noch warm und knusprig ist.

Notes

Für noch mehr Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten mischen, zum Beispiel Gouda und Parmesan. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum passen gut zum Aufstrich. Das geröstete Brot eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack zu einem Glas Wein. Achten Sie darauf, das Brot beim Grillen nicht aus den Augen zu lassen, da es sehr schnell bräunt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg