Kann ich beim Fleischauflauf mit Käse auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, das klappt ziemlich gut! Ich habe dieses geschichtete Fleisch mit Käse Rezept schon mit Hähnchenbrust, Schweinefilet und sogar Pute gemacht. Wichtig ist nur, dass das Fleisch in etwa gleich dick geschnitten ist, damit alles gleichmäßig gart. Rind würde ich eher nur nehmen, wenn es ein sehr zartes Stück ist – sonst wird’s schnell zu trocken.

Was mache ich, wenn das Fleisch nach dem Backen nicht zart ist?

Oh, das ist wirklich ärgerlich – aber keine Sorge, da gibt’s ein paar Tricks! Erstens: Am besten dünne Scheiben schneiden und nicht zu kurz backen. Wenn du das Gefühl hast, das Fleisch ist noch zu fest, deck die Form einfach mit Alufolie ab und gib dem Ganzen 10-15 Minuten extra Zeit im Ofen. Die Sahne hilft übrigens auch, dass alles schön saftig bleibt.

Wie kann ich den Fleischauflauf mit Käse vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst das Gericht wunderbar am Vortag vorbereiten. Einfach alles schichten, Sahne und Käse drüber – dann abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch backen. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und lassen sich super aufwärmen. Einfrieren klappt auch (hab ich schon oft gemacht), aber dann am besten langsam im Kühlschrank auftauen und im Ofen erwärmen.

Gibt es Alternativen zu Schlagsahne oder Käse für eine leichtere Variante?

Klar! Wenn du’s etwas leichter magst, nimm einfach Kochsahne oder sogar Crème légère. Beim Käse kannst du auf fettreduzierte Sorten umsteigen – schmeckt immer noch lecker, aber die Kruste wird nicht ganz so deftig. Manchmal misch ich auch einen Teil Frischkäse unter, das gibt eine tolle Cremigkeit.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem überbackenen Fleisch Rezept?

Meine Familie liebt dazu klassische Beilagen wie Kartoffelgratin, Spätzle oder Bratkartoffeln. Ein frischer Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt etwas Leichtigkeit dazu. Wenn’s mal schnell gehen soll, passen auch einfach Baguette oder Reis – das saugt die leckere Sauce richtig schön auf!

Herzhaftes geschichtetes Fleisch mit ...

Description

Zarte Fleischschichten, umhüllt von würzigem Schinken und aromatischem Käse, verschmelzen mit cremiger Sahne und goldbraun gratiniertem Käse. Saftige Zwiebeln sorgen für süßes Aroma und eine herrlich schmelzende Textur.

Ingredients

Scale

150 g Schinken oder Rauchfleisch
250 g Käse, Emmentaler, Appenzeller oder ähnlicher Käse, in Scheiben
250 g Schlagsahne
500 g Schnitzel, halbiert oder Filet in Scheiben
2 große Zwiebeln, in Scheiben oder Streifen geschnitten
100 g geriebener Käse, möglichst derselbe wie der Käse in Scheiben
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gericht in den Ofen kommt.
Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie das Fleisch (Schnitzel oder Filet) in etwa gleich große, dünne Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe oder Streifen. Schneiden Sie den Käse in Scheiben, falls noch nicht geschehen, und reiben Sie den restlichen Käse. Schneiden Sie den Schinken oder das Rauchfleisch in passende Scheiben.
Würzen Sie die Fleischscheiben gleichmäßig von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Achten Sie darauf, das Fleisch großzügig aber nicht zu stark zu würzen.
Nehmen Sie eine möglichst schmale, hohe Auflaufform. Beginnen Sie, das Gericht zu schichten: Stellen Sie die Fleischscheiben senkrecht in die Form und schichten Sie sie abwechselnd mit den Zwiebeln, Käsescheiben und Schinken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind und die Form gefüllt ist. Die Schichten sollen sich möglichst eng aneinander schmiegen, damit das Gericht saftig bleibt.
Schütteln Sie die Schlagsahne in ihrem Becher leicht auf, damit sie gut vermischt ist. Gießen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über das geschichtete Fleisch und die anderen Zutaten in der Auflaufform.
Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über das gesamte Gericht, so dass die oberste Schicht vollständig bedeckt ist.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht bei 170 °C Umluft für 50-60 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Fleischart und -dicke ab. Das Fleisch sollte am Ende zart und durchgegart sein, der Käse goldbraun und die Sahne zu einer cremigen Sauce geworden.
Prüfen Sie nach Ablauf der Garzeit mit einer Gabel oder einem Messer, ob das Fleisch weich und gar ist. Wenn gewünscht, können Sie den entstandenen Sud aus der Auflaufform vorsichtig abgießen und separat mit etwas Speisestärke zu einer dickeren Sauce binden.
Servieren Sie das geschichtete Fleisch direkt aus der Form. Es passt hervorragend zu glasierten Kartoffeln, Spätzle, Knödeln oder einem frischen Salat. Genießen Sie das Gericht am besten heiß und frisch aus dem Ofen.

Notes

(Sie können beliebiges Fleisch verwenden. Auch Rindfleisch eignet sich sehr gut, benötigt jedoch eine längere Garzeit. Achten Sie darauf, die Schichten möglichst eng in die Form zu geben, damit das Gericht besonders saftig bleibt. Für extra Würze können Sie auch etwas Knoblauch oder Kräuter zwischen die Schichten geben. Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen.)

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg