Description
Zartes Fleisch, geschichtet mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse, übergossen mit sahniger Sauce, goldbraun gratiniert. Saftige Zwiebeln und knusprige Käsekruste sorgen für vollmundigen, cremigen Genuss.
Ingredients
Scale
- 150 g Schinken oder Rauchfleisch
- 250 g Käse (Emmentaler, Appenzeller oder ähnlicher Käse) in Scheiben
- 250 g Schlagsahne
- 500 g Schnitzel, halbiert oder Filet in Scheiben
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben oder Streifen geschnitten
- 100 g geriebener Käse (möglichst der gleiche wie die Scheiben)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die weiteren Vorbereitungen treffen.
- Bereiten Sie die Fleischscheiben (Schnitzel oder Filet) vor, indem Sie sie halbieren oder in dünne Scheiben schneiden, falls dies noch nicht erfolgt ist. Legen Sie die Fleischscheiben auf ein Arbeitsbrett und würzen Sie sie von beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe oder Streifen und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Käse, falls nötig, in passende Scheiben. Falls Sie Schinken oder Rauchfleisch im Stück haben, schneiden Sie auch diesen in dünne Scheiben.
- Nehmen Sie eine schmale, hohe Auflaufform. Beginnen Sie mit dem Schichten: Stellen Sie die gewürzten Fleischscheiben senkrecht in die Form. Legen Sie abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Käsescheiben und Schinken nebeneinander, sodass sich die Zutaten abwechseln und dicht an dicht in der Form stehen. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind und die Form gut gefüllt ist.
- Schütteln Sie die Schlagsahne in ihrem Becher leicht auf, damit sie gleichmäßiger verteilt werden kann. Gießen Sie die Sahne sorgfältig gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform, sodass alle Schichten etwas abbekommen.
- Bestreuen Sie die Oberfläche des Auflaufs gleichmäßig mit dem geriebenen Käse. Achten Sie darauf, dass der Käse möglichst die gesamte Oberfläche bedeckt, damit später eine schöne, goldene Kruste entsteht.
- Schieben Sie die Auflaufform auf ein Gitter in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Backen Sie das geschichtete Fleisch mit Käse etwa 50 bis 60 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und dem verwendeten Fleischtyp ab. Nach etwa 50 Minuten können Sie prüfen, ob das Fleisch gar und der Käse goldbraun überbacken ist. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Falls sich viel Flüssigkeit gebildet hat, können Sie den Sud vorsichtig abgießen und nach Wunsch mit etwas Mehl oder Stärke binden, um eine cremigere Sauce zu erhalten. Sie können den Sud aber auch einfach so servieren.
- Servieren Sie das geschichtete Fleisch mit Käse direkt aus der Auflaufform. Besonders gut passen dazu glasierte Kartoffeln, Spätzle, Knödel oder ein frischer Salat.
Notes
(Es kann beliebiges Fleisch verwendet werden, auch Rind eignet sich, braucht aber etwas länger). Besonders zart wird das Gericht, wenn Sie hochwertiges Filet verwenden. Für eine würzigere Note können Sie zusätzlich Knoblauch oder Kräuter zwischen die Schichten geben. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Gäste.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 30-45g
- Cholesterol: 90-150mg
