Description
Zart geschmorte Schweineschnitzel treffen auf würzige Jägersauce mit goldbraunem Speck, saftigen Champignons, zart schmelzendem Käse und sanftem Porree – ein cremig-aromatisches Ofengericht mit herzhafter Tiefe.
Ingredients
Scale
- 10 große Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- Butter oder Margarine
- 12 Scheiben Käse nach Belieben (z.B. Chesterkäse)
- 1 kg Champignons, frisch oder aus der Dose
- 4 Zwiebeln
- 220 g geräucherter Speck
- 4 Stangen Porree
- 800 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- Paprikapulver, edelsüß
- Curry
- 2 Packungen Jägersauce (Fertigprodukt)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Schnitzel vor: Waschen Sie die Schweineschnitzel gründlich unter fließendem kalten Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Legen Sie die Schnitzel flach auf ein Brett und würzen Sie beide Seiten großzügig mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer.
- Fetten Sie die Fettpfanne Ihres Backofens großzügig mit Butter oder Margarine ein, um ein Ankleben der Schnitzel zu verhindern. Legen Sie die rohen, gewürzten Schnitzel nebeneinander in die Fettpfanne, sodass sie nicht überlappen.
- Belegen Sie jedes Schnitzel mit einer Scheibe Käse Ihrer Wahl, zum Beispiel Chesterkäse oder einen anderen schmelzenden Schnittkäse. Achten Sie darauf, dass der Käse die Schnitzel gut bedeckt, damit er später beim Überbacken schön schmilzt.
- Putzen Sie die Champignons gründlich, indem Sie sie mit einem feuchten Küchenpapier abreiben, um Schmutzreste zu entfernen. Schneiden Sie die Champignons anschließend in gleichmäßige Scheiben.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie ebenfalls den geräucherten Speck in feine Würfel.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Speckwürfel hinein. Braten Sie den Speck an, bis er leicht knusprig wird und sein Aroma freigibt. Geben Sie dann die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie alles zusammen weiter, bis die Pilze weich sind und leicht gebräunt. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
- Verteilen Sie die gebratene Mischung aus Speck, Zwiebeln und Champignons gleichmäßig über den Schnitzeln in der Fettpfanne.
- Putzen Sie den Porree, indem Sie die Wurzeln und das äußere Blatt entfernen. Waschen Sie die Stangen gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie das Grün ab und verwenden Sie nur den weißen Teil, den Sie in feine Ringe schneiden. Streuen Sie die Porreeringe großzügig über die belegten Schnitzel.
- Geben Sie die Schlagsahne in eine große Schüssel. Geben Sie den Schmand dazu und verrühren Sie beides zu einer glatten Masse. Würzen Sie die Sahne-Schmand-Mischung mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und etwas Curry nach Geschmack. Rühren Sie anschließend die beiden Packungen Jägersauce (Fertigprodukt) in die kalte Sahnemischung ein, bis alles gut vermengt ist.
- Gießen Sie die fertige Sauce gleichmäßig über die komplette Schnitzelpfanne, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
- Decken Sie die Fettpfanne mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie gut ab. Lassen Sie die Schnitzelpfanne im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, also 1 Tag, durchziehen. So verbinden sich die Aromen optimal und das Fleisch wird besonders zart.
- Heizen Sie den Backofen am nächsten Tag auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die abgedeckte Fettpfanne auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
- Backen Sie die Schnitzelpfanne für etwa 70 Minuten, bis das Fleisch gar und butterzart ist, der Käse zerlaufen ist und die Sauce köstlich cremig ist. Entfernen Sie am Ende die Abdeckung, wenn Sie möchten, dass die Oberfläche leicht bräunt.
- Nehmen Sie die Schnitzelpfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Servieren Sie die Schnitzelpfanne heiß direkt aus der Pfanne. Guten Appetit!
Notes
Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da es über Nacht durchziehen muss. Am besten servieren Sie dazu frisches Baguette, Kartoffeln oder Reis, um die köstliche Jägersauce aufzunehmen. Sie können verschiedene Käsesorten nach Geschmack verwenden. Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Petersilie zum Garnieren verwenden. Reste lassen sich gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
