Warum wird mein geschmorter Weißkohl manchmal zu matschig oder bitter?

Das ist mir auch schon passiert! Wenn der Kohl zu lange oder bei zu hoher Hitze schmort, verliert er seine Struktur und kann matschig werden. Am besten ist es, regelmäßig umzurühren und die Hitze eher niedrig zu halten. Bitterkeit entsteht oft, wenn der Strunk nicht gründlich entfernt wurde – also lieber ein bisschen mehr wegschneiden. Und: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann helfen, falls der Geschmack doch zu herb ist.

Kann ich das Weißkohl Rezept auch vegetarisch oder vegan variieren?

Na klar, dieses Rezept ist ohnehin schon vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Du kannst beim Schmoren auch mal einen Schuss Gemüsebrühe statt Wasser verwenden – gibt noch mehr Geschmack! Wer Lust auf Abwechslung hat, probiert ein paar Kümmelsamen, geriebene Karotte oder Apfelwürfel dazu. Auch Chiliflocken passen super, wenn’s ein bisschen schärfer sein darf.

Wie lange hält sich geschmorter Kohl im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Geschmorter Weißkohl hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 3–4 Tage – ich finde, am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser! Zum Einfrieren eignet er sich auch prima: Einfach in Portionsdosen abfüllen und nach dem Auftauen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Die Konsistenz wird nach dem Einfrieren etwas weicher, aber geschmacklich ist das absolut in Ordnung.

Kann ich das Gericht auch vorbereiten und später servieren?

Definitiv! Ich mache das oft so, wenn Besuch kommt. Du kannst den geschmorten Kohl bis zum letzten Schritt (also vor der Sojasauce) vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren einfach erwärmen, Sojasauce dazugeben und nochmal ein paar Minuten schmoren lassen – so schmeckt er fast wie frisch gemacht.

Mit welchen Beilagen oder zu welchen Anlässen passt geschmorter Weißkohl besonders gut?

Ich serviere ihn gerne als Beilage zu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach mit frischem Brot. Dazu passt auch ein deftiges Linsengericht oder gebratener Tofu. Für Familienfeiern oder als Teil eines winterlichen Buffets ist das Rezept ein echter Hit – und weil es so unkompliziert ist, eignet sich geschmorter Kohl auch super für größere Runden.

geschmorter weißkohl Rezept: einfach...

Description

Zart geschmorter Weißkohl glänzt goldgelb im Öl, duftet würzig und entfaltet eine sanfte Süße. Die Sojasauce verleiht eine herzhafte Tiefe, während die Blätter weich und saftig auf der Zunge zergehen.

Ingredients

Scale

1 Weißkohl
2 EL Öl
1/2 Tasse Wasser
1 EL Sojasauce

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter vom Weißkohl. Anschließend schneiden Sie den Kohlkopf in Viertel oder Achtel, je nach Größe. Schneiden Sie dann den Strunk aus jedem Stück heraus und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen. Achten Sie darauf, die Streifen möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Schmoren gleichmäßig garen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie nun die geschnittenen Kohlstreifen in die Pfanne und gießen Sie eine halbe Tasse Wasser darüber.
Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel ab, damit der Dampf im Topf bleibt und der Kohl gleichmäßig schmoren kann. Lassen Sie den Weißkohl bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang schmoren. Rühren Sie den Kohl während des Garens gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt und der Kohl gleichmäßig weich wird.
Etwa 5 Minuten bevor der Kohl fertig ist, nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie die Sojasauce über den geschmorten Kohl. Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Sojasauce gleichmäßig verteilt und der Kohl das Aroma aufnehmen kann.
Lassen Sie den Kohl nun ohne Deckel weitergaren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Sojasauce leicht reduziert. Probieren Sie den Kohl und würzen Sie bei Bedarf nach. Sobald der Kohl schön weich und aromatisch ist und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist, servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.

Notes

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Zwiebeln, Knoblauch oder Gewürze wie Kümmel oder Pfeffer hinzufügen. Das Gericht schmeckt auch sehr gut als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch oder vegetarischen Bratlingen. Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frische Kräuter über den fertigen Kohl geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg