Wie vermeide ich, dass der geschmorte Weißkohl matschig wird?

Ich habe festgestellt, dass zu viel Wasser und zu langes Kochen den Kohl schnell matschig machen. Wichtig ist, die Wassermenge genau zu dosieren und die Kochzeit im Auge zu behalten. Am besten ab und zu umrühren und den Kohl nur so lange schmoren, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Kann ich das Öl beim geschmorten Weißkohl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das kannst du! Ich habe auch schon mit Butter oder sogar mit Kokosöl experimentiert – das gibt dem Kohl eine ganz andere Note. Wenn du es noch gesünder möchtest, funktioniert auch ein Spritzer Gemüsebrühe statt Öl, aber dann solltest du etwas mehr Sojasauce verwenden, damit es nicht zu fad wird.

Wie bewahre ich geschmorten Weißkohl am besten auf, und lässt er sich einfrieren?

Geschmorter Weißkohl hält sich super im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Zum Einfrieren habe ich ihn auch schon verwendet – einfrieren klappt gut, aber beim Auftauen wird die Konsistenz etwas weicher. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen und dann vorsichtig erwärmen.

Kann ich den geschmorten Weißkohl vorbereiten und später servieren?

Auf jeden Fall! Ich koche den Kohl oft am Vortag, weil die Aromen dann noch besser durchziehen. Einfach abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz aufwärmen, dabei eventuell ein bisschen Wasser oder Öl ergänzen, falls er zu trocken wirkt.

Zu welchen Gerichten passt geschmorter Weißkohl besonders gut?

Ich serviere meinen geschmorten Weißkohl gern zu deftigen Kartoffelgerichten, Bratwürsten oder auch zu gebratenem Fleisch. Aber auch als Beilage zu Reis oder Nudeln macht er eine super Figur. Für mich ist das Gericht ein echter Allrounder, der sich auch prima auf Familienfeiern oder im Alltag eignet.

Gibt es eine besondere Pfanne, die sich zum geschmorten Kohl zubereiten besser eignet?

Ich nehme meistens eine große beschichtete Pfanne, weil der Kohl darin nicht so schnell anbrennt und sich gut wenden lässt. Eine schwere Gusseisenpfanne funktioniert auch prima, wenn du sie gut einfettest, hält die Hitze gleichmäßig. Also: nix zu fancy, Hauptsache der Deckel passt gut drauf, damit der Kohl schön schmoren kann.

Geschmorter Weißkohl einfach und lecker

Description

Zart geschmorter Weißkohl glänzt saftig im Öl, durchzogen von einer feinen Sojasauce-Note. Sanft süßlich, mit leichter Würze und butterweicher Textur, verwandelt er sich zum unwiderstehlichen Familienfavoriten.

Ingredients

Scale

1 Weißkohl
2 EL Öl
1/2 Tasse Wasser
1 EL Sojasauce

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Instructions

Begin by preparing the Weißkohl (white cabbage). Remove all the outer leaves that might be damaged or dirty to ensure only fresh cabbage is used. Then, cut the cabbage into quarters by slicing it into four equal parts. Remove the tough core (Strunk) from each quarter carefully by cutting it out. After that, slice each quarter into fine, thin strips to allow for even cooking and better absorption of flavors.
Next, take a large frying pan or skillet and heat 2 tablespoons of oil over medium heat. Once the oil is hot but not smoking, add the sliced Weißkohl into the pan. Immediately pour in half a cup (1/2 Tasse) of water to create steam for the cooking process. Quickly cover the pan with a tight-fitting lid to trap the steam and help the cabbage cook evenly and become tender.
Allow the Weißkohl to simmer gently for about 30 minutes. During this time, check the cabbage every 5 to 7 minutes and stir it gently using a wooden spoon or spatula. This ensures even cooking and prevents the cabbage from sticking to the pan or burning at the bottom.
About 5 minutes before the cooking time is complete, remove the lid and drizzle 1 tablespoon of soy sauce evenly over the cabbage. Stir well to combine the soy sauce with the cabbage. Continue cooking uncovered so that the soy sauce can reduce slightly, intensifying the flavor and coating the cabbage nicely. Once the soy sauce has thickened and the cabbage is tender and flavorful, remove the pan from the heat and your dish is ready to serve.

Notes

For a richer flavor, you can add finely chopped garlic or onions at the beginning when heating the oil. Adjust the amount of soy sauce according to your taste preference. Serving the dish immediately after cooking will ensure the best texture and flavor.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg