Kann ich das Weißkohl Rezept auch mit anderen Gemüsesorten variieren?

Na klar! Ich habe schon oft ein paar Karottenstreifen oder sogar Lauch dazugegeben – das bringt Farbe und einen Hauch Süße ins Gericht. Auch Paprika passt gut. Wenn du magst, probier ruhig mal aus, was gerade im Kühlschrank wartet. Weißkohl ist ziemlich unkompliziert und nimmt gerne andere Aromen auf.

Wie bewahre ich geschmorten Weißkohl am besten auf? Und kann man ihn einfrieren?

Geschmorter Kohl hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage in einer gut verschlossenen Box. Zum Einfrieren: Ja, das klappt! Einfach komplett abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank – so bleibt das Aroma besser erhalten (Kohl kann nach dem Auftauen etwas weicher sein, aber das stört mich persönlich nicht).

Was sind die häufigsten Fehler beim Weißkohl schmoren?

Oft wird der Kohl zu heiß angebraten oder es fehlt an Flüssigkeit – dann kann er schnell anbrennen. Ich hab’s am Anfang auch mal versemmelt, weil ich die Hitze unterschätzt habe. Mein Tipp: Immer mal wieder umrühren und lieber auf mittlere Hitze setzen. Und wenn’s zu trocken aussieht, einfach noch einen Schluck Wasser dazugeben!

Kann ich das Rezept schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, das klappt wunderbar! Geschmorter Weißkohl schmeckt sogar fast noch besser, wenn er durchgezogen ist – wie bei so vielen Eintöpfen. Einfach am nächsten Tag langsam aufwärmen, vielleicht ein winziges bisschen Wasser oder Brühe dazugeben, falls er zu trocken geworden ist.

Wie serviere ich geschmorten Weißkohl am besten? Gibt’s tolle Kombis?

Also ich liebe ihn als Beilage zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Auch mit veganen Bratlingen oder einfach nur einem frischen Roggenbrot ist das großartig. An Feiertagen passt er super zu klassischen Braten – und manchmal esse ich ihn einfach solo, wenn mir nach etwas Leichtem ist.

Ist das Weißkohl Gemüse eigentlich gesund?

Ja, absolut! Weißkohl ist voll mit Vitamin C und Ballaststoffen – und das Rezept kommt mit wenig Fett aus. Wer’s noch gesünder möchte, kann die Sojasauce durch eine natriumarme Variante ersetzen. Ich finde, so ein Teller geschmorter Kohl ist echtes Soulfood für Körper und Seele.

geschmorter Weißkohl Rezept: einfach...

Description

Zarter Weißkohl, sanft geschmort, glänzt in goldenen Streifen. Er duftet herzhaft, schmeckt mild-süß mit feiner Umami-Note der Sojasauce und besitzt eine saftige, leicht bissfeste Textur. Ein aromatisch-warmes Wohlfühlgericht.

Ingredients

Scale

1 Weißkohl
2 EL Öl
1/2 Tasse Wasser
1 EL Sojasauce

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter vom Weißkohl, da diese oft beschädigt oder schmutzig sind. Waschen Sie den Kohl gründlich unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
Schneiden Sie den Weißkohl in Viertel oder Achtel, je nach Größe, und entfernen Sie den festen Strunk in der Mitte. Schneiden Sie anschließend die Kohlstücke mit einem scharfen Messer in feine Streifen. Je feiner die Streifen, desto gleichmäßiger wird der Kohl garen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Kohlstreifen in die heiße Pfanne und rühren Sie sie gut um, sodass sie leicht mit dem Öl überzogen sind.
Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser über den Kohl in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel ab, um den Dampf im Inneren zu halten. Dadurch wird der Kohl besonders zart und aromatisch.
Lassen Sie den Weißkohl für etwa 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze schmoren. Rühren Sie den Kohl während des Garens alle 5 bis 10 Minuten um, damit er gleichmäßig weich wird und nichts am Pfannenboden ansetzt.
Etwa 5 Minuten bevor der Weißkohl serviert werden soll, entfernen Sie den Deckel von der Pfanne. Geben Sie die Sojasauce über den geschmorten Kohl und rühren Sie sie gut unter. Lassen Sie den Kohl ohne Deckel weitergaren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Sojasauce leicht einkocht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren Sie den geschmorten Weißkohl heiß als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Genießen Sie das aromatische, zarte Gemüse direkt aus der Pfanne.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können Sie nach Belieben Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel oder geräucherte Paprika mit dem Kohl anbraten. Auch etwas Speck passt hervorragend dazu. Wer es besonders herzhaft mag, kann den Kohl mit Gemüsebrühe statt Wasser schmoren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg