Kann ich andere Früchte statt Äpfel für dieses Apfel Tassenkuchen Rezept verwenden?

Ja, klar! Birnen passen super, aber auch Zwetschgen oder Beeren funktionieren. Ich habe einmal eine Mischung aus Apfel und Birne genommen – war richtig lecker und saftig. Wichtig ist nur, dass die Früchte ähnlich viel Saft abgeben, sonst wird der Kuchen zu trocken oder zu feucht (also am besten ausprobieren!).

Wie bewahre ich den Tassenkuchen mit Äpfeln am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Einfrieren: Schneide ihn in Stücke und pack ihn in eine Dose oder Folie – hält sich so gut 2 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen erwärmen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Meine Streusel werden nicht richtig knusprig – woran liegt das?

Das kenne ich, das ist mir am Anfang auch mal passiert! Wahrscheinlich war die Butter zu warm oder es war zu wenig Butter oben drauf. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist und reibe sie direkt über die Streuselschicht. Und: Nicht zu wenig nehmen, sonst bleibt alles mehlig.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder zuckerreduziert backen?

Ich habe schon mal glutenfreies Mehl und gemahlenen Hafer verwendet – das klappt, aber die Konsistenz wird etwas anders, vielleicht leicht bröseliger. Für eine leichtere Variante kannst du die Zuckermenge halbieren oder Erythrit verwenden, das schmeckt auch gut. Einfach ein bisschen experimentieren, der Kuchen ist ziemlich unkompliziert!

Brauche ich unbedingt ein Backblech oder geht das Rezept auch in einer Auflaufform?

Du musst nicht zwingend ein Backblech nehmen. Eine große Auflaufform (ungefähr gleiche Größe, also 20 x 30 cm) funktioniert prima. Ich hab’s schon im kleinen Bräter gemacht – geht alles, Hauptsache die Schichten sind nicht zu dick, sonst dauert das Backen länger.

Zu welchen Gelegenheiten passt der Tassenkuchen mit Äpfeln besonders gut?

Für spontane Kaffeekränzchen ist dieser Kuchen ein echter Hit, weil er schnell gemacht ist und fast jedem schmeckt. Ich mache ihn auch gern zum Mitnehmen fürs Picknick oder als Mitbringsel auf Familienfeiern. Warm serviert mit Vanilleeis wird er sogar festtagstauglich – das lieben hier alle!

tassenkuchen mit äpfeln Rezept: schn...

Description

Saftige, geriebene Äpfel verschmelzen mit zartem Grieß, duftendem Zimt und feinem Puderzucker zu einem locker-krümeligen Kuchen. Goldene Buttersplitter sorgen für eine knusprige, karamellisierte Oberfläche.

Ingredients

Scale

1 Packung Backpulver
1 kg Äpfel, gerieben
Zimt (nach Geschmack)
1 Tasse Weichweizengrieß
1 Tasse Mehl
1 Tasse Puderzucker
100 g Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 201°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech der Größe 20 x 30 cm mit etwas Butter oder Öl gründlich ein, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Bestäube das gefettete Blech anschließend gleichmäßig mit Mehl, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Verwende eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 300 ml als Maßeinheit für die trockenen Zutaten. Gib das Backpulver, den Weichweizengrieß, das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel, bis sie gut vermengt sind und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Wasche die Äpfel, schäle sie nach Belieben, entferne das Kerngehäuse und reibe sie grob mit einer Reibe. Gib die geriebenen Äpfel in eine separate Schüssel. Bestreue die Äpfel großzügig mit Zimt nach deinem Geschmack und vermische alles gut, sodass der Zimt gleichmäßig verteilt ist. Den austretenden Saft der Äpfel nicht auspressen – er sorgt später für Saftigkeit im Kuchen.
Streue nun eine etwa 1 cm dicke Schicht der trockenen Mischung auf das vorbereitete Backblech, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Verteile anschließend die Hälfte der geriebenen Äpfel mitsamt Saft gleichmäßig auf der trockenen Schicht. Bedecke die Apfelschicht mit einer weiteren Schicht der trockenen Mischung (ungefähr die Hälfte der verbleibenden Mischung). Verteile nun die restlichen Äpfel darauf und schließe mit der letzten Schicht der trockenen Mischung ab, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.
Nimm die kalte Butter aus dem Kühlschrank und reibe sie grob mit einer Küchenreibe über die oberste Schicht des Kuchens. Achte darauf, dass die Butter möglichst gleichmäßig verteilt ist, damit sie beim Backen schmilzt und den Kuchen schön saftig macht.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen bei 201°C für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Butter schön zerlaufen ist. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt und die Schichten sich setzen können.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du den Zimt auch durch eine Prise Vanille oder gemahlenen Kardamom ergänzen. Verwende am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, da diese dem Kuchen eine angenehme Frische verleihen. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch vollständig ausgekühlt hervorragend und eignet sich auch zum Mitnehmen oder Einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg