Warum werden meine gesunden Haferflocken Kekse manchmal zu weich oder zu fest?

Das hängt oft davon ab, wie reif die Banane ist und wie viel Feuchtigkeit in den anderen Zutaten steckt. Ist die Banane sehr groß oder besonders reif, wird der Teig feuchter – da kann es helfen, einfach ein paar zusätzliche Haferflocken unterzumischen. Sind die Kekse zu fest, könnte es daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden oder zu wenig Banane drin war. Ich taste mich da manchmal einfach ran und passe die Mengen ein bisschen an.

Kann ich die Backpflaumen oder Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Klar! Wenn du keine Backpflaumen magst, schmecken auch getrocknete Aprikosen, Datteln oder Rosinen super. Wenn du Nüsse ersetzen möchtest (z. B. für Allergiker), probier’s mal mit Kernen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, oder lass sie einfach weg – die Kekse halten trotzdem zusammen.

Wie lange halten die Haferflockenkekse ohne Zucker und wie sollte ich sie aufbewahren?

Am besten lagerst du die Kekse in einer luftdichten Dose – so bleiben sie etwa 3–4 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sogar noch etwas länger. Ich friere manchmal einen Teil ein, dann kann ich mir spontan einen (oder zwei…) aus dem Tiefkühlfach holen. Gefroren sind sie locker 2–3 Monate haltbar!

Kann ich die Kekse auch vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super – ich forme den Teig manchmal abends, lege die Kugeln aufs Backblech und stelle alles abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach rausnehmen, platt drücken und ab in den Ofen! So hast du frische Kekse, wenn du sie wirklich brauchst (z. B. wenn überraschend Besuch vor der Tür steht).

Sind diese Kekse auch wirklich für Kinder geeignet?

Definitiv! Da kein Zucker, kein Mehl und kein Fett drin ist, sind sie ein toller Snack für Kinder. Ich hab die Kekse schon oft für meine Nichten gebacken – sie lieben sie. Du kannst die Nüsse aber je nach Alter der Kinder fein hacken oder ganz weglassen, damit’s sicher bleibt.

Brauche ich für die Zubereitung unbedingt einen Mixer?

Nein, das geht ganz ohne Mixer. Ich zerdrücke die Banane einfach mit einer Gabel und hacke Nüsse sowie Trockenfrüchte mit dem Messer. Ein Mixer macht es etwas schneller, aber ehrlich gesagt – so wird weniger abgewaschen, und das ist doch auch was wert, oder?

gesunde haferflocken kekse Rezept: ei...

Description

Saftige Haferkekse mit weicher Bananenbasis, feinen Nussstückchen und süßen Backpflaumen. Zarte Textur, dezente Vanillenote, goldbraun gebacken, mit frischem Orangenduft – ein gesunder Genuss, knusprig und fruchtig zugleich.

Ingredients

Scale

1 große Banane
120 g zarte Haferflocken
1 Handvoll Backpflaumen
1 Vanilleschote
1 Handvoll Nüsse (gemischte Walnüsse, Cashews und Mandeln)
1 Spritzer frisch gepresster Orangensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schäle die Banane und gib sie in eine große Schüssel. Zerdrücke die Banane mit einer Gabel gründlich, bis sie eine weiche, glatte Masse ergibt.
Wasche die Backpflaumen, falls nötig, und schneide sie in kleine Stücke. Gib die kleingeschnittenen Pflaumen zur Banane in die Schüssel.
Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark mit einem Messer aus. Gib das Vanillemark zu den anderen Zutaten.
Hacke die Nüsse (Walnüsse, Cashews und Mandeln) grob, sodass kleine Stückchen entstehen, aber kein Nussmehl. Füge die gehackten Nüsse ebenfalls zur Schüssel hinzu.
Gib die zarten Haferflocken zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.
Füge nach Belieben einen Spritzer frisch gepressten Orangensaft hinzu, um dem Teig eine fruchtige Note zu geben. Dieser Schritt ist optional.
Vermenge alle Zutaten gründlich miteinander. Am besten benutzt du deine Hände, um eine gleichmäßige, leicht klebrige Teigmasse zu erhalten. Achte darauf, dass sich die Zutaten gut verbinden.
Forme aus dem Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücke jede Kugel leicht flach, sodass kleine Kekse entstehen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und leicht fest sind. Behalte die Kekse im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legst.

Notes

Für eine knusprigere Variante kannst du nach dem Backen etwas Zuckerrübensirup oder Honig auf die Kekse geben und sie im bereits ausgeschalteten, noch warmen Ofen einige Minuten nachziehen lassen. Das ist optional und Geschmackssache. Aus der angegebenen Menge lassen sich etwa 16 Kekse formen. Die Kekse sind aufgrund der natürlichen Zutaten besonders für eine gesunde Ernährung geeignet und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Frühstück.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg