Description
Unser Rezept für eine glasierte Truthahnbrust ist einfach zuzubereiten und schmeckt dennoch richtig köstlich. Schnelle und Einfache Geflügel Rezepte
Ingredients
Scale
- 700 g Truthahnbrust
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Butterschmalz (oder Öl)
- 1 große Karotte
- 2 EL Honig
- 1 TL Senfpulver (oder Senf)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Sherry (oder Weinbrand)
- 500 ml Geflügelsuppe
- 1 Zweig Rosmarin (zum Garnieren)
Instructions
- Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Truthahnbrust hineingegeben wird.
- Tupfe die Truthahnbrust mit Küchenpapier trocken und würze sie rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Wasche die Karotte gründlich, schäle sie und schneide sie in grobe Würfel. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden. Stelle das Gemüse beiseite.
- Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einem ofenfesten Schmortopf oder einer Vierkantpfanne auf dem Herd, bis es heiß ist. Lege die gewürzte Truthahnbrust hinein und brate sie von allen Seiten kurz an, damit sie etwas Farbe bekommt.
- Stelle den Topf mit der Truthahnbrust ohne Deckel auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens. Brate die Truthahnbrust ca. 35 Minuten und wende das Fleisch dabei alle 10 Minuten, sodass es gleichmäßig bräunt.
- Während die Truthahnbrust im Ofen ist, vermische in einer kleinen Schüssel den Honig mit dem Senfpulver oder Senf zu einer glatten Glasur.
- Nach etwa 25 Minuten Bratzeit nimm die Truthahnbrust kurz aus dem Ofen und bestreiche sie großzügig mit der Honig-Senf-Glasur. Lege sie zurück in den Ofen, aber wende sie nun nicht mehr. Gib gleichzeitig die Karotten- und Zwiebelwürfel mit in den Topf zum Fleisch.
- Brate die Truthahnbrust die restlichen 10 Minuten weiter, sodass die Glasur karamellisiert und das Gemüse leicht röstet.
- Nimm die fertige Truthahnbrust aus dem Ofen und lasse sie im Topf oder abgedeckt auf einem Schneidebrett etwa 10 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
- Inzwischen bereite die Sauce zu: Gieße das Bratenfett mit dem Gemüse aus dem Topf in einen kleinen Topf. Gib 100 ml Sherry (oder Weinbrand) hinzu und stelle den Topf auf den Herd. Koche die Mischung auf und löse dabei mit einem Holzlöffel die Bratenrückstände vom Boden.
- Füge die Geflügelsuppe hinzu und lasse die Sauce einige Minuten kräftig aufkochen, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn du eine besonders feine Sauce möchtest, gieße die Sauce durch ein Sieb, um das Gemüse zu entfernen.
- Schneide die Truthahnbrust in Scheiben und richte sie auf einer Servierplatte an. Garniere das Fleisch mit einem Zweig Rosmarin.
- Serviere die Sauce separat dazu. Als Beilage passen gedünsteter Brokkoli oder Bratkartoffeln hervorragend zu der glasierten Truthahnbrust.
Notes
Die Truthahnbrust sollte nach dem Garen unbedingt ruhen, damit sie besonders saftig bleibt. Du kannst die Sauce durch ein feines Sieb passieren, falls du sie klar und ohne Gemüsestücke bevorzugst. Als Beilage eignen sich gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder klassische Bratkartoffeln. Der Honig sorgt für eine schöne Glasur und eine angenehme Süße, die durch den Senf eine feine Würze erhält.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg