Warum wird mein glutenfreier Schwarzwälder Kirsch Blechkuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das kann passieren, wenn der Teig zu kurz oder zu lange gebacken wird. Ich achte immer darauf, nach 15 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen – ist noch ein bisschen Teig dran, raus damit! Außerdem ist die lange Rührzeit wichtig, damit der Teig schön locker wird.

Kann ich die Schlagsahne auch durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, das klappt tatsächlich ziemlich gut! Ich habe schon öfter vegane Schlagcreme aus dem Supermarkt benutzt, die lässt sich auch schön steif schlagen. Nur beim Geschmack gibt’s kleine Unterschiede – aber für Laktoseintolerante oder Veganer eine super Option.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Kuchen im Kühlschrank, dann bleibt die Sahne frisch. Ich decke ihn immer mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Ja, das geht! Am besten ohne Sahne einfrieren und diese frisch aufschlagen, wenn du den Kuchen auftaust.

Eignet sich der Schwarzwälder Blechkuchen ohne Mehl auch für besondere Anlässe?

Definitiv! Dieser Kuchen ist der Hit auf jedem Geburtstag, Gartenfest oder Familienbrunch – ich wurde schon oft nach dem Rezept gefragt. Durch die Optik mit Sahne und Schokoraspeln macht er richtig was her und keiner merkt, dass er glutenfrei ist.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Ja, das empfehle ich sogar, weil er dann richtig gut durchziehen kann. Einfach Boden und Kirschmasse am Vortag machen, kühl stellen, und die Sahne plus Schokoraspel frisch am Serviertag draufgeben – dann schmeckt er am besten!

Hast du einen Tipp für ein Equipment-Alternativ, falls ich kein tiefes Backblech habe?

Klar, eine rechteckige Auflaufform funktioniert auch prima, solange sie groß genug ist – nur die Backzeit kann sich minimal verändern. Ich hab das schon mal im Notfall gemacht, und das Ergebnis war genauso lecker!

Glutenfrei Schwarzwälder auf dem Ble...

Description

Saftiger, glutenfreier Schokoboden trifft auf cremige Vanillepudding-Schicht und fruchtige Sauerkirschen. Locker, zart und intensiv schokoladig, gekrönt von Kirschglanz – ein optisches und geschmackliches Highlight vom Blech.

Ingredients

Scale

1 Tasse Öl
1 Tasse Zucker
5 Eier
3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, zum Kochen
1 Päckchen Backpulver
2 große Gläser Sauerkirschen, entsteint
2 Päckchen Vanillepuddingpulver, zum Kochen
3 Becher Schlagsahne
50 g Schokoladenraspel

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, sodass der Teig nicht anhaftet.
Gib das Öl, den Zucker und die Eier in eine große Rührschüssel. Füge anschließend 3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und das Backpulver hinzu.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass der Teig überall gleich dick ist.
Backe den Teig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten, bis er durchgebacken ist. Nimm den Boden anschließend aus dem Ofen, aber lasse ihn auf dem Blech.
Während der Boden noch heiß ist, bereite den Kirschbelag vor: Gieße die Sauerkirschen samt Saft in einen Topf. Rühre 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Kirschsaft glatt, damit keine Klümpchen entstehen.
Gib das angerührte Puddingpulver zu den Kirschen im Topf und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse die Masse aufkochen, bis sie eindickt.
Verteile die heiße Kirschmasse gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchenboden. Achte darauf, dass die ganze Fläche bedeckt ist.
Lasse den Kuchen mindestens 1 Stunde lang vollständig abkühlen, damit der Belag fest werden kann.
Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer steif. Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Streue die Schokoladenraspel dekorativ über die Sahneschicht, sodass der Kuchen wie eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte aussieht.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn direkt vom Blech. Am besten schmeckt er frisch und gut gekühlt.

Notes

Für ein noch feineres Aroma kannst du etwas Kirschwasser unter die Kirschschicht rühren, sofern keine Kinder mitessen. Stelle sicher, dass alle verwendeten Puddingpulver und Schokoladenraspel glutenfrei sind. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann auch am Vortag gebacken werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg