Kann ich das Gnocchi Rezept aus dem Ofen auch vegetarisch oder vegan machen?

Absolut! Das Originalrezept ist schon vegetarisch, aber für eine vegane Variante kannst du den Frischkäse und den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Es gibt mittlerweile richtig gute vegane Frischkäse und Mozzarella auf dem Markt. Ich habe das Gericht schon mal mit Cashew-Frischkäse probiert – war echt lecker! Parmesan kannst du einfach weglassen oder eine vegane Version nutzen.

Was mache ich, wenn meine Gnocchi im Ofen zu trocken werden?

Das ist ein Klassiker! Wenn die Gnocchi zu lange im Ofen sind oder zu wenig Sauce drauf ist, trocknen sie schnell aus. Achte darauf, dass die Sauce schön cremig ist und alle Gnocchi gut bedeckt sind – ich schnappe mir dafür immer einen Löffel extra Sauce zum Drübergeben. Wenn du magst, kannst du beim nächsten Mal noch etwas Sahne oder Brühe untermischen.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, das funktioniert super! Du kannst die Gnocchi und die Paprika-Tomaten-Sauce schon am Vortag zubereiten und in der Form schichten. Stell das Ganze einfach abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Backen dann nur noch mit Käse bestreuen und ab in den Ofen. (Tipp aus meiner eigenen Küche: Lass die Auflaufform vor dem Backen kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie nicht springt!)

Wie lagere oder friere ich übrig gebliebenen Gnocchi Auflauf am besten?

Reste kannst du prima im Kühlschrank aufbewahren – einfach luftdicht verpacken, dann hält sich der Gnocchi-Auflauf etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen oder der Mikrowelle. Einfrieren klappt auch, allerdings wird die Konsistenz der Gnocchi nach dem Auftauen manchmal ein bisschen weicher. Ich friere gern kleine Portionen ein, so bleibt’s praktischer.

Welche Beilagen passen zu Gnocchi überbacken in Paprika-Tomaten-Sauce?

Das Gericht ist ja schon ziemlich sättigend, aber ein knackiger grüner Salat mit Balsamico passt immer dazu! Wenn du Gäste hast, serviere ich gern noch etwas frisches Baguette dazu – damit kann man die Sauce so schön auftunken. Für ein bisschen Extra-Gemüse schmecken auch Ofengemüse oder gebratener Brokkoli wunderbar dazu.

Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomat...

Description

Ofenfrische Gnocchi schmiegen sich in eine cremige Paprika-Tomaten-Sauce mit Frischkäse, duftendem Knoblauch und zartem Biss. Goldbraun überbacken, aromatisch, samtig und vollmundig – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

2 Packungen Gnocchi
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
500 g passierte Tomaten
200 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
100 g Parmesan
Oregano
etwas gekörnte Brühe
Fett für die Auflaufform

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald du die Gnocchi mit der Sauce überbacken möchtest.
Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen. Gieße die Gnocchi anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Wasche die rote Paprikaschote gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Paprikastücke in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie fein, sodass eine glatte Masse entsteht.
Schäle die Knoblauchzehe und presse sie durch eine Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinein und brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Füge das Paprikapüree zum Knoblauch in die Pfanne und lasse es unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
Gib die passierten Tomaten zum Paprikapüree in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Sauce für weitere 3-5 Minuten leicht köcheln.
Füge den Frischkäse zur Sauce hinzu und verrühre ihn gründlich, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas gekörnter Brühe nach deinem Geschmack ab. Lasse die Sauce noch 2 Minuten sanft köcheln.
Fette eine große Auflaufform mit etwas Fett (z.B. Butter oder Öl) sorgfältig ein, damit später nichts anbrennt.
Verteile die abgetropften Gnocchi gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.
Gieße die cremige Paprika-Tomaten-Sauce gleichmäßig über die Gnocchi, sodass alle Gnocchi gut bedeckt sind.
Schneide die Mozzarellakugel in dünne Scheiben. Reibe den Parmesan grob. Verteile zuerst die Mozzarellascheiben und dann den geriebenen Parmesan gleichmäßig über der Sauce und den Gnocchi.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und lasse das Gericht bei 180°C für etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz abkühlen. Serviere die Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Sauce sofort, nach Belieben mit frischem Oregano oder weiteren Kräutern garniert.

Notes

Du kannst das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben. Reste lassen sich am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle gut aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg