Kann ich in der Gnocchi Pfanne mit Garnelen auch TK-Garnelen oder andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! TK-Garnelen funktionieren genauso gut, achte nur darauf, sie vorher komplett aufzutauen und trocken zu tupfen – sonst wird die Sauce zu wässrig. Ich habe die Pfanne auch schon mal mit Muscheln probiert, aber am besten schmecken mir tatsächlich die klassischen Garnelen. Andere Meeresfrüchte gehen sicher auch, aber da würde ich auf die Garzeit achten.

Wie kann ich die Gnocchi-Garnelen-Brokkoli Pfanne aufbewahren und wieder aufwärmen?

Die Pfanne hält sich im Kühlschrank locker 2 Tage – einfach luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen nehme ich am liebsten die Mikrowelle (in 1-Minuten-Intervallen umrühren!), oder in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Milch. Einfrieren würde ich sie allerdings nicht empfehlen, weil die Sauce sonst komisch flockig werden kann und die Gnocchi matschig werden.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept laktosefrei oder proteinreicher zu machen?

Klar, das geht! Für laktosefreie Varianten kannst du laktosefreien Frischkäse und Pflanzenmilch (z. B. Haferdrink) verwenden – geht super. Wenn du auf Proteine achtest, nimm gerne mehr Garnelen oder gib noch gewürfeltes Hähnchen dazu (habe ich schon gemacht, kommt richtig gut!). Ein bisschen weniger Käse, dafür mehr Fisch, hebt den Eiweißgehalt an.

Meine Sauce wird nicht richtig cremig – was habe ich falsch gemacht?

Das kenne ich! Meist liegt's daran, dass der Schmelzkäse nicht komplett aufgelöst wurde oder die Milch zu heiß war und geronnen ist. Ich lasse die Sauce immer schön langsam auf kleiner Flamme köcheln und rühre fleißig. Falls sie zu flüssig bleibt, einfach einen Teelöffel Speisestärke in wenig Wasser anrühren und einrühren – dann wird's richtig sämig.

Kann ich die Gnocchi-Garnelen-Brokkoli Pfanne vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Unbedingt! Ich bereite oft alles bis auf die Garnelen vor und stelle die Sauce und den Brokkoli sogar schon am Vortag in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren einfach Garnelen in die Pfanne geben, alles zusammen erhitzen, Gnocchi rein – fertig. So bleibt alles frisch und die Garnelen werden nicht zäh.

Was passt als Beilage zur schnellen Gnocchi Pfanne?

Ich finde, die Pfanne steht super für sich allein – aber ein knackiger grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl passt genial dazu. Wer mag, kann noch geröstetes Ciabatta oder Focaccia auftischen (zum Soße auftunken, versteht sich!). Für ein festliches Menü serviere ich gerne Prosecco dazu – das hebt die Garnelen richtig hervor.

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Description

Zart-cremige Gnocchi verschmelzen mit knackigem Brokkoli und saftigen Garnelen in einer milden Käse-Milch-Soße. Goldene Röstaromen, grüne Farbtupfer und zarter Schmelz machen dieses Pfannengericht unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

400 g frischer Brokkoli
1 Packung (400 g) Gnocchi (nach Wahl, z. B. mit Ricotta gefüllt)
16–18 frische Garnelen (ohne Schale, entdarmt)
200 g Schmelzkäse (z. B. Gouda, 9% Fett)
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
3–4 EL Olivenöl
1 gestrichener TL Chiliflocken
1 gestrichener TL Knoblauchpulver
1 EL Chiliöl (oder etwas Chilipulver als Alternative)
1/2 Zitrone
1 TL Gemüsebrühpulver oder -paste (am besten selbstgemacht)
1 TL Ankerkraut „Gemüse“ Gewürz (optional)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Garnelen zu marinieren. Geben Sie dazu 2-3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Chiliöl (oder alternativ etwas Chilipulver), 1 gestrichenen Teelöffel Knoblauchpulver, 1 gestrichenen Teelöffel Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Marinade herzustellen. Geben Sie die Garnelen in die Schüssel und vermengen Sie sie sorgfältig mit der Marinade, sodass alle Garnelen bedeckt sind. Lassen Sie die Garnelen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sie das Aroma aufnehmen.
Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie den Brokkoli vor. Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie ihn anschließend in kleine, mundgerechte Röschen. Entfernen Sie bei Bedarf die dicken Stiele.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die 250 ml Milch dazu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Geben Sie die Brokkoliröschen in die Pfanne, rühren Sie um, und setzen Sie einen Deckel auf. Lassen Sie den Brokkoli etwa 8-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie zwischendurch, wie gar der Brokkoli ist. Er sollte am Ende noch leicht bissfest sein.
Sobald der Brokkoli die gewünschte Konsistenz hat, geben Sie den Schmelzkäse in die Pfanne. Rühren Sie so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen und eine cremige Soße entstanden ist. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Gemüsebrühpulver oder -paste (am besten selbstgemacht). Optional können Sie auch 1 Teelöffel Ankerkraut „Gemüse“ Gewürz hinzufügen, um das Aroma zu verfeinern.
Während der Brokkoli köchelt und die Soße entsteht, bereiten Sie die Gnocchi nach Packungsanleitung zu. Meistens werden die Gnocchi in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2-3 Minuten dauert. Gießen Sie die Gnocchi anschließend ab und stellen Sie sie zur Seite.
Fügen Sie die marinierten Garnelen samt Marinade zur Brokkoli-Käse-Soße in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, sodass die Garnelen von der Soße umhüllt werden. Lassen Sie die Garnelen 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie gar und zart sind. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone über die Pfanne und rühren Sie ihn unter. Probieren Sie die Soße und würzen Sie bei Bedarf noch einmal nach. Sollte die Soße zu flüssig sein, können Sie sie mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie nun die gekochten Gnocchi zur Brokkoli-Garnelen-Soße in die Pfanne. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der cremigen Soße bedeckt sind. Lassen Sie das Gericht noch 1-2 Minuten gemeinsam auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und richten Sie die Gnocchi-Garnelen-Brokkoli Pfanne heiß auf Tellern an. Nach Belieben können Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Chiliöl garnieren. Sofort servieren und genießen.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum vor dem Servieren über das Gericht streuen, um eine frische Note zu erhalten. Wer es schärfer mag, kann mehr Chiliflocken oder Chiliöl verwenden. Die Soße lässt sich auch gut variieren: Für eine noch sämigere Konsistenz kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, damit sie schön zart bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg