Wie verhindere ich, dass die Griechischen Knoblauchkartoffeln aus dem Backofen zu trocken werden?

Ich habe festgestellt, dass das Zugießen von etwas Wasser an den Rand des Backblechs während des Backens super hilft, die Kartoffeln innen schön weich zu halten. Außerdem solltest du die Kartoffeln regelmäßig wenden – ungefähr alle 15 Minuten – damit sie gleichmäßig knusprig werden und nicht austrocknen. Wenn sie trotzdem trocken aussehen, kannst du noch ein bisschen Wasser nachgießen.

Kann ich die Kartoffeln durch eine andere Sorte ersetzen oder variieren?

Auf jeden Fall! Für dieses griechische Kartoffelrezept funktionieren festkochende Kartoffeln am besten, weil sie ihre Form behalten. Aber wenn du mal Lust auf einen etwas anderen Geschmack hast, probier mal Süßkartoffeln – das gibt eine süßliche Note, die überraschend gut zu Knoblauch und Zitrone passt. Nur die Backzeit kann sich dann ein bisschen ändern.

Wie bewahre ich die Reste der knusprigen Backofenkartoffeln mit Knoblauch am besten auf?

Ich packe übrig gebliebene Kartoffeln immer in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. So halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen mag ich sie am liebsten im Ofen oder in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden. Mikrowelle funktioniert zwar auch, aber dann werden sie schnell matschig.

Kann ich die Kartoffeln schon am Vortag vorbereiten und dann backen?

Ja, das klappt prima! Du kannst die Kartoffeln mit der Marinade schon am Abend vorher mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch zieht der Geschmack sogar noch besser ein. Am nächsten Tag dann einfach backen wie im Rezept – ich finde, das macht die Knoblauchkartoffeln noch aromatischer.

Zu welchen Gerichten passen die griechischen Knoblauchkartoffeln am besten?

Ich serviere die Kartoffeln super gerne als Beilage zu gegrilltem Fleisch, wie Lamm oder Hähnchen, oder zu einem frischen griechischen Salat. Aber ehrlich gesagt, manchmal esse ich sie auch einfach so als Snack – am besten mit einem Dip aus Tzatziki oder Joghurt. Sie sind echt vielseitig und passen zu fast allem!

Gibt es eine Alternative, wenn ich keinen Backofen habe?

Falls dir mal der Backofen fehlt, kannst du die Kartoffeln auch in einer großen Pfanne mit Deckel auf dem Herd zubereiten. Dabei würde ich sie zuerst in etwas Olivenöl anbraten, dann die Marinade und ein bisschen Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Schluss ohne Deckel noch etwas anbraten, damit sie knusprig werden. Das ist zwar nicht ganz dasselbe, aber funktioniert ganz gut.

Griechische Knoblauchkartoffeln aus d...

Description

Knusprig gebackene Kartoffeln, umhüllt von einer würzigen Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano. Goldbraun, aromatisch mit einer feinen Muskatnote, zart im Inneren, perfekt salzig und leicht pfeffrig.

Ingredients

Scale

120 ml Zitronensaft
4 Zehen Knoblauch
800 g Kartoffeln
70 ml Olivenöl
2 TL Oregano
Muskat
Salz
Pfeffer
150 ml Wasser (optional für das Blech)
Etwas Zitronensaft zum Beträufeln des fertigen Gerichts

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die ideale Temperatur erreicht, um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen und knusprig zu backen.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie die Kartoffelstücke auf ein tiefes Backblech, sodass sie möglichst flach und gleichmäßig verteilt sind.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen oder hacken Sie sie fein. Geben Sie den Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut zu einer Marinade.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Kartoffeln auf dem Backblech und vermischen Sie alles sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel, sodass alle Kartoffelstücke vollständig mit der aromatischen Mischung bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass die Gewürze und der Knoblauch gut verteilt sind.
Optional: Gießen Sie 150 ml Wasser vorsichtig am Rand des Backblechs hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht austrocknen und erzeugt etwas Dampf, der die Kartoffeln innen weich macht.
Stellen Sie das Backblech auf die obere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Kartoffeln für etwa 50 Minuten. Während des Backens wenden Sie die Kartoffeln gelegentlich mit einem Pfannenwender oder Löffel, um ein gleichmäßiges Bräunen und Knusprigwerden zu gewährleisten. Falls die Kartoffeln zu trocken erscheinen, geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
Nach der Backzeit sollten die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig sein, während sie innen weich und aromatisch bleiben. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen.
Vor dem Servieren träufeln Sie noch etwas frischen Zitronensaft über die fertigen Knoblauchkartoffeln, um ihnen eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen, die den Geschmack wunderbar abrundet.

Notes

Als Beilage eignen sich die griechischen Knoblauchkartoffeln hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einem frischen Salat. Sie können das Gericht auch als Snack servieren und mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln vor dem Backen auch mit frischem Rosmarin oder Thymian verfeinern. Die Zugabe von Wasser zum Backblech ist optional, hilft jedoch, die Kartoffeln saftig zu halten und verhindert, dass sie zu trocken werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg