Description
Saftiges Hackfleisch, zart geschmort mit würziger Tomatensauce, trifft auf al dente Kritharaki-Nudeln. Überbacken mit goldener Kruste, duftet der Auflauf aromatisch und verwöhnt mit mediterranen Aromen und herzhaftem Biss.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und/oder Schwein, alternativ auch Lamm oder Geflügel möglich)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Cayennepfeffer
- eine Messerspitze Zimt
- Thymian, getrocknet oder frisch
- 100 ml Milch
- 2 EL Crème fraîche
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kritharaki-Nudeln (Orzo)
- 200 g Feta-Käse, gewürfelt
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn die Auflaufmasse fertiggestellt ist.
- Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und braten Sie sie für etwa 2 Minuten glasig an.
- Fügen Sie das gemischte Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren kräftig an, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten.
- Geben Sie das Tomatenmark zum Hackfleisch und rösten Sie es 1 bis 2 Minuten mit an. So entfaltet es sein volles Aroma. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
- Fügen Sie die stückigen Tomaten aus der Dose und die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Rühren Sie alles gründlich um.
- Würzen Sie die Sauce mit einer Prise Cayennepfeffer (je nach gewünschtem Schärfegrad), einer Messerspitze Zimt und etwas Thymian. Lassen Sie die Mischung 2 bis 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gießen Sie die Milch und die Crème fraîche zur Tomaten-Hackfleisch-Mischung und rühren Sie beides gleichmäßig unter, sodass eine cremige Sauce entsteht.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie erneut gründlich um. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze bei Bedarf nochmals an.
- Geben Sie die ungekochten Kritharaki-Nudeln direkt in die Pfanne oder den Topf mit der Sauce. Vermengen Sie alles sorgfältig, sodass die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
- Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Füllen Sie die Hackfleisch-Nudel-Mischung in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Verteilen Sie die gewürfelten Feta-Käse-Stückchen gleichmäßig über dem Auflauf. Drücken Sie sie leicht in die Oberfläche, sodass sie beim Backen schön schmelzen und bräunen.
- Schieben Sie die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für 30 bis 40 Minuten. Die Oberfläche sollte goldgelb und leicht gebräunt sein, und die Nudeln vollständig gegart.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt. Servieren Sie den griechischen Hackauflauf am besten heiß, eventuell mit frischem Bauernsalat als Beilage.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis die Kritharaki-Nudeln unbedingt ungekocht in die Sauce geben, damit sie während des Backens die Aromen aufnehmen. Der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen. Sie können das Hackfleisch je nach Geschmack variieren – Rind, Lamm oder Geflügel funktionieren hervorragend. Feta ist für den authentisch griechischen Geschmack ideal, kann aber durch anderen würzigen Käse ersetzt werden, falls nötig. Ein knackiger griechischer Bauernsalat passt perfekt als Beilage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 30-80mg
