Description
Eine Köstlichkeit gelingt mit dem Rezept für Griechisches Moussaka. Frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. schnelle und einfache auflaf rezepte
Ingredients
Scale
- 600 g Kartoffeln
- 260 g Faschiertes (Hackfleisch, gemischt oder Rind)
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani (Aubergine)
- 6 Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Zimt
- 150 g Käse (z.B. geriebener Gouda oder Feta)
- 1 Prise Oregano
- 1 Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz (für die Soße)
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer (für die Soße)
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit ausreichend Wasser, bis sie gar sind. Schrecke die gekochten Kartoffeln unter kaltem Wasser ab, schäle sie und schneide sie anschließend in etwa 2-4 mm dicke Scheiben. Lege sie beiseite.
- Wasche die Melanzani (Aubergine) und die Zucchini. Schneide beide ebenfalls in ca. 2-4 mm dicke Scheiben. Streue etwas Salz und Pfeffer über die Scheiben und lasse sie kurz ziehen. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Melanzani- und Zucchinischeiben von beiden Seiten goldgelb an. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beides fein. Wasche die Tomaten, schäle sie (optional) und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Petersilie fein.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und röste die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht an, bis sie glasig sind. Gib das Faschierte (Hackfleisch) dazu und brate es unter Rühren kräftig an, bis es krümelig ist.
- Füge die klein geschnittenen Tomaten, das Tomatenmark und die gehackte Petersilie zum Fleisch hinzu. Würze die Mischung mit einer Prise Zimt, Salz, Pfeffer und Oregano. Lasse das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis eine sämige Fleischsoße entstanden ist.
- Für die Béchamelsauce: Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis das Mehl leicht goldbraun ist. Gieße nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce insgesamt etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
- Fette eine große Auflaufform gründlich mit Butter oder Öl aus. Beginne mit einer Schicht der gekochten Kartoffelscheiben, um den Boden der Form zu bedecken.
- Lege darauf eine Schicht der angebratenen Melanzani-Scheiben, dann eine Schicht der Hackfleisch-Tomaten-Mischung und eine Schicht Zucchini. Wiederhole die Schichtung nach Belieben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Kartoffelscheiben ab.
- Gieße die vorbereitete Béchamelsauce gleichmäßig über das gestapelte Moussaka. Reibe den Käse (z.B. Gouda oder Feta) und streue ihn großzügig über die Oberfläche.
- Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Moussaka auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lasse das fertige Moussaka vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit es sich besser schneiden lässt.
Notes
Das Moussaka ist eines der beliebtesten Gerichte Griechenlands und ist auch im gesamten arabischen Raum in vielen Variationen verbreitet. Du kannst es nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Schichten wie z.B. gebratenen Paprikastreifen verfeinern. Wer mag, kann die Béchamelsauce zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg