Warum wird mein Grießbrei manchmal klumpig, und wie kann ich das vermeiden?

Klümpchen entstehen oft, wenn der Grieß zu schnell in die heiße Milch kommt oder man nicht ordentlich rührt. Ich streue den Grieß immer richtig langsam ein und rühre dabei energisch mit dem Schneebesen. Wenn doch mal ein paar kleine Klümpchen drin sind – kein Stress! Ein kurzer Mix mit dem Pürierstab kann Wunder wirken.

Kann ich den Grießbrei auch laktosefrei oder vegan zubereiten?

Absolut, das klappt prima! Für eine laktosefreie Variante nimm einfach laktosefreie Milch. Für die vegane Version funktioniert ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch richtig gut (ich mag Hafermilch besonders gern). Das Ei kannst du weglassen oder durch etwas Apfelmus ersetzen, um die Cremigkeit zu behalten.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Grießbrei auf, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich Grießbrei abgedeckt etwa 2 Tage. Beim Wiederaufwärmen gebe ich gern einen kleinen Schuss Milch dazu und rühre ihn noch mal schön cremig. Einfrieren geht theoretisch, aber die Konsistenz kann sich verändern – ich finde, frisch schmeckt er einfach am besten.

Kann ich den Grießbrei schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht! Bereite ihn einfach ganz normal zu und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Servieren erwärmst du ihn langsam bei niedriger Hitze mit etwas Milch und rührst gut um. Der Grießbrei wird dann zwar nicht mehr ganz so fluffig wie frisch, schmeckt aber immer noch herrlich – vor allem mit einem Klecks Kompott.

Welche Toppings passen besonders gut zu klassischem Grießbrei?

Da sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt! Am liebsten mag ich Grießbrei wie bei Oma mit Apfelmus, Kirschenkompott oder einfach nur Zimt und Zucker. Auch frische Beeren oder ein Klecks braune Butter machen ordentlich was her. Für Kinder ist Schokostreusel ein echter Hit!

Grießbrei Rezept: Schnell und einfac...

Description

Cremiger Grießbrei, samtig und locker, mit zartem Vanilleduft. Goldene Butter schmilzt auf der warmen Oberfläche, das Ei verleiht feine Fülle. Süß, mild, leicht salzig – ein Hauch Kindheit in jeder Löffelspitze.

Ingredients

Scale

800 ml Milch
80 g Weichweizengrieß
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)
25 g Butter

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Instructions

Gib die Milch zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einen weiten Topf. Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Milch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, streue langsam den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch ein. Rühre kontinuierlich weiter, sodass sich keine Klümpchen bilden.
Lasse die Mischung erneut kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze. Nimm den Topf vom Herd und setze einen Deckel auf. Lass den Grießbrei für etwa 5 Minuten quellen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und die gewünschte Cremigkeit entwickeln kann.
Während der Grießbrei zieht, trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, bis der Eischnee feste Spitzen bildet.
Rühre das Eigelb in den heißen, aber nicht mehr kochenden Grießbrei ein, bis es sich vollständig verteilt hat. Gib anschließend die Butter hinzu und rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen und untergemischt ist.
Hebe den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter den Grießbrei. Arbeite behutsam, damit die lockere Konsistenz erhalten bleibt und der Grießbrei besonders luftig wird.
Verteile den fertigen Grießbrei in Schalen oder auf Tellern. Serviere den Grießbrei nach Wunsch mit Kompott deiner Wahl, etwas Zimt und Zucker oder einem Löffel brauner Butter für ein besonders leckeres Aroma.

Notes

Für ein besonders cremiges Ergebnis verwende möglichst frische Milch und schlage den Eischnee richtig steif. Der Grießbrei schmeckt warm am besten, kann aber auch abgekühlt als Dessert serviert werden. Variiere das Topping nach Belieben – klassisch sind Apfelmus, Kirschkompott oder einfach etwas Zimt und Zucker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg