Warum wird mein Großmutter Kuchen manchmal zu trocken?

Das passiert ganz fix, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder der Pudding noch warm war und Feuchtigkeit entzieht. Ich empfehle, nach 30 Minuten die Stäbchenprobe zu machen und den Kuchen wirklich erst aus dem Ofen zu holen, sobald kein Teig mehr klebt. Außerdem: Lass den Pudding wirklich komplett abkühlen – das macht einen Riesenunterschied!

Kann ich statt Ricotta auch anderen Käse verwenden?

Ja, klar! Quark (Magerquark oder halbfett) klappt wunderbar, und Mascarpone geht auch, macht den Kuchen dann aber etwas mächtiger. Ich habe sogar schon Frischkäse ausprobiert – das ergibt eine leichte, cremige Note. Hauptsache, der Käse ist schön mild und nicht zu salzig.

Wie bewahre ich diesen Kuchen am besten auf – und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Großmutter Kuchen locker 3 Tage, am besten gut abgedeckt (sonst nimmt er fremde Gerüche an). Einfrieren klappt auch: Ich schneide ihn vorher in Stücke und wickle sie einzeln in Folie. So kannst du dir immer mal ein Stück Oma-Gefühl auftauen, wenn dich der Appetit packt!

Kann ich den großmutter kuchen rezept auch vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache den Kuchen oft schon am Vortag – das Aroma zieht dann sogar noch besser durch. Nur mit dem Puderzucker warte ich bis kurz vorm Servieren, damit er nicht einzieht. Wenn du magst, kannst du sogar die Apfel-Vanillepudding-Füllung schon am Vorabend vorbereiten.

Gibt es Alternativen zu Pinienkernen oder kann ich sie weglassen?

Falls du keine Pinienkerne da hast (oder sie zu teuer findest – ich versteh’s voll!), nimm gehackte Mandeln oder Walnüsse. Manchmal lass ich sie auch ganz weg, wenn ich’s klassisch mag. Die Kerne sorgen aber für einen schönen Crunch – also, wenn du magst, ruhig kreativ werden!

Für welche Anlässe eignet sich der großmutter apfelkuchen besonders?

Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder – ob gemütlicher Sonntagskaffee, Familienfeier oder als süßer Trostspender an grauen Tagen. Ich hab ihn schon zu Ostern gebacken, aber auch auf Geburtstagsbuffets macht er immer was her. Mit etwas Vanillesoße dazu wird er sogar festtagstauglich!

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Description

Zarter Teig umhüllt eine cremige Ricotta-Vanillepudding-Füllung, verfeinert mit goldbraunen Pinienkernen. Sanft süß, saftig und leicht nussig – ein klassischer Großmutterkuchen mit goldener, knuspriger Oberfläche.

Ingredients

Scale

270 g Mehl
150 g Vanillepudding
Pinienkerne nach Bedarf
250 g Käse (z. B. Ricotta)
150 g Zucker
3 Eier (bei Raumtemperatur)
1 Beutel Backpulver für Kuchen
40 ml Samenöl
Puderzucker nach Geschmack
3 Äpfel

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Sobald der Pudding fertig ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit er beim späteren Verarbeiten nicht mehr warm ist.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (ca. 22 cm Durchmesser) sorgfältig mit etwas Öl oder Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, sodass der Kuchen nach dem Backen nicht klebt.
Geben Sie den Ricotta-Käse in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Ricottamasse hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gründlich, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.
Gießen Sie das Samenöl zur Käse-Ei-Mischung und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es portionsweise zur feuchten Masse. Heben Sie das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, damit der Teig luftig bleibt. Rühren Sie, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Waschen, schälen und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie zwei der Äpfel in kleine Würfel und den dritten Apfel in dünne Spalten. Heben Sie die Apfelwürfel unter den Teig.
Füllen Sie die Teigmasse gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform. Glätten Sie die Oberfläche etwas. Verteilen Sie die Apfelspalten dekorativ auf dem Teig und löffeln Sie den abgekühlten Vanillepudding portionsweise darauf. Streuen Sie nach Belieben eine Handvoll Pinienkerne über die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher sollten Sie nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen, damit er nicht zerbricht. Erst wenn er komplett abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.
Bestäuben Sie den erkalteten Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn frisch zum Kaffee oder Tee.

Notes

Sie können für den Kuchen statt Ricotta auch einen anderen cremigen Frischkäse verwenden. Die Pinienkerne können nach Geschmack durch gehackte Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Apfelspalten fächerförmig auf dem Kuchen anordnen. Achten Sie darauf, den Pudding wirklich gut abkühlen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg