Warum wird mein Kirschkuchen manchmal nicht richtig saftig?

Das kann an zu trockenen Kirschen oder zu langem Backen liegen. Achte darauf, dass die Kirschen nach dem Entkernen nicht zu viel Saft verlieren – sie sollten zwar abtropfen, aber nicht austrocknen. Außerdem hilft es, den Kuchen wirklich nur so lange zu backen, bis ein Holzstäbchen gerade sauber herauskommt. Ich habe festgestellt, dass ein zu heißer Ofen auch schnell mal zum Austrocknen führen kann!

Kann ich statt frischer Kirschen auch tiefgefrorene oder Glas-Kirschen nehmen?

Klar, das funktioniert (habe ich selbst schon öfter gemacht, wenn keine Saison ist)! Tiefgefrorene Kirschen gut auftauen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Bei Kirschen aus dem Glas solltest du sie unbedingt abspülen und gut abtropfen lassen – sonst wird der Kuchen schnell matschig.

Wie bewahre ich Omas Kirschkuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten bewahre ich ihn bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke auf – so bleibt er 2-3 Tage schön frisch und saftig. Im Kühlschrank geht auch, aber dann wird er meist etwas fester. Einfrieren klappt wunderbar: Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken (z.B. in Gefrierbeuteln) und bis zu 3 Monate lagern. Auftauen lassen und kurz im Ofen aufwärmen – schmeckt fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Kirschkuchen auch schon am Vortag backen?

Definitiv! Ich finde sogar, dass der Kuchen am zweiten Tag fast noch besser schmeckt, weil er schön durchgezogen ist. Einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet. Für Gäste oder Feste ist das super praktisch – dann bleibt am Tag selbst mehr Zeit für die schönen Dinge.

Was passt am besten zum Kirschkuchen – hast du einen Serviertipp?

Ganz klassisch mag ich ihn mit etwas frisch geschlagener Sahne (geht einfach immer, oder?). Wer’s besonders mag, serviert eine Kugel Vanilleeis dazu – das ist vor allem im Sommer ein Hit. Für Kindergeburtstage schneide ich den Kuchen gern in kleine Würfel, so ist er perfekt für kleine Hände.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei abwandeln?

Ja, das ist möglich! Verwende einfach glutenfreies Mehl (ich nehme meist eine fertige Mischung) und achte darauf, dass dein Backpulver auch glutenfrei ist. Für laktosefreie Variante nimmst du laktosefreie Butter. Die Textur wird vielleicht minimal anders, aber geschmacklich bleibt’s ein echter Omakuchen!

Großmutters Kirschkuchen Rezept der ...

Description

Saftig-lockerer Kirschkuchen mit zarter Butterkrume, üppig durchzogen von süß-säuerlichen Kirschen. Goldgelb gebacken, leicht knusprige Ränder, bestäubt mit feinem Staubzucker – zergeht samtig auf der Zunge.

Ingredients

Scale

4 Eier
220 g Butter (weich)
220 g Mehl
220 g Staubzucker
1 kg Kirschen
0.5 Päckchen Backpulver
1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die Kirschen gründlich unter kaltem Wasser und entfernen Sie die Stiele sowie die Kerne. Legen Sie die entsteinten Kirschen beiseite, damit sie leicht abtropfen können.
Heizen Sie das Backrohr auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit es die richtige Temperatur erreicht, sobald der Teig bereit ist.
Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel auf. Rühren Sie die Eier mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang sehr schaumig, bis sie hell und luftig sind.
Lassen Sie den Staubzucker langsam in die schaumigen Eier einrieseln, während Sie weiter mixen. Schlagen Sie die Masse weitere 2–3 Minuten, bis sie dickcremig und voluminös ist.
Fügen Sie die weiche Butter zur Eier-Zucker-Masse hinzu und schlagen Sie alles gründlich durch, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Masse eine glatte Konsistenz hat.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Heben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise vorsichtig unter die Eier-Butter-Masse, am besten mit einem Teigspatel, um die Luftigkeit zu erhalten. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermengt ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Legen Sie ein Backblech (ca. 28–32 cm) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Blech und streichen Sie ihn glatt.
Verteilen Sie die vorbereiteten, entsteinten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücken Sie die Kirschen leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kirschkuchen für etwa 40 bis 45 Minuten, bis der Kuchen goldgelb ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Machen Sie bei Bedarf eine Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kirschkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech abkühlen. Bestäuben Sie den erkalteten Kuchen vor dem Servieren großzügig mit 1 Esslöffel Staubzucker.
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis verwenden Sie am besten frische, reife Kirschen. Der Kuchen kann auch mit anderen Steinfrüchten wie Zwetschgen oder Aprikosen variiert werden. Wer mag, kann dem Teig etwas Vanillezucker oder Zitronenschale für ein zusätzliches Aroma hinzufügen. Am besten schmeckt der Kuchen frisch, hält sich aber luftdicht verpackt auch 2–3 Tage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg