Kann ich für Omas Kirschkuchen auch andere Früchte verwenden?

Na klar! Wenn gerade keine frischen Kirschen Saison haben (oder du einfach Lust auf Abwechslung hast), kannst du stattdessen auch Pflaumen, Aprikosen oder sogar Beeren nehmen. Ich finde, Sauerkirschen geben dem Kuchen eine besonders fruchtige Note, aber mit Johannisbeeren wird er richtig sommerlich. Wichtig ist nur, dass du das Obst gut abtropfen lässt, damit der Teig nicht zu matschig wird.

Mein Kirschkuchen wird manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Das kenne ich! Oft liegt es daran, dass der Kuchen ein paar Minuten zu lange im Ofen war. Jeder Backofen ist ein bisschen anders (meiner ist zum Beispiel immer etwas heißer als angegeben), also check am besten schon nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen die Mitte. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig. Und falls du mal zu wenig Kirschen hast, kann das den Kuchen auch trockener machen – lieber großzügig belegen!

Kann ich Omas Kirschkuchen einfrieren oder vorbereiten?

Ja, das klappt prima! Du kannst den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren (ich packe sie immer in Gefrierbeutel). Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen. Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Kuchen auch am Vorabend backen – er schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch saftiger.

Hast du Tipps für Kirschkuchen ohne Blech oder mit weniger Teig?

Wenn du kein Backblech hast, nimm einfach eine große Springform (26–28 cm). Die Backzeit verlängert sich dann vielleicht um 5–10 Minuten. Für eine kleinere Runde kannst du das Rezept auch halbieren. Ich hab das schon öfter gemacht, wenn nur wenig Besuch kommt – klappt super!

Wie serviere ich den Kirschkuchen am besten – hast du Lieblingsvarianten?

Ich liebe den Kirschkuchen lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Im Sommer passt auch ein bisschen Zitronenabrieb obendrauf toll. Und wenn’s festlich sein soll (zum Beispiel zum Geburtstag), streue ich gern gehobelte Mandeln vor dem Backen über den Teig – das gibt extra Crunch!

Saftiger Kirschkuchen Rezept einfach ...

Description

Saftige Kirschen sinken in einen lockeren, goldgelben Rührteig mit feiner Vanillenote. Zartschmelzende Butter verleiht dem Kuchen eine weiche Krume; die Oberfläche glänzt und duftet verführerisch nach Sommer.

Ingredients

Scale

2 TL Backpulver
200 g Butter
4 Eier
1 kg Kirschen
200 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anklebt und sich leicht herausnehmen lässt.
Waschen Sie die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser. Halbieren Sie die Kirschen mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die vorbereiteten Kirschen zur Seite.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu steifem Eischnee. Der Eischnee sollte so fest sein, dass Spitzen stehen bleiben, wenn Sie den Mixer herausziehen. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, die Eigelbe, eine Prise Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sorgfältig.
Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse und rühren Sie alles auf niedriger Stufe unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel oder Schneebesen unter die Teigmasse. Arbeiten Sie langsam und behutsam, damit möglichst viel Luftigkeit im Teig erhalten bleibt.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Belegen Sie den Teig sehr dicht mit den vorbereiteten, halbierten und entkernten Kirschen. Drücken Sie die Kirschen leicht in den Teig, sodass sie gut haften.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nehmen Sie den Kirschkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech auskühlen. Optional können Sie den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Notes

Bestäuben Sie den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker für eine besonders hübsche und köstliche Optik. Sie können für den Belag auch andere Steinfrüchte wie Aprikosen oder Zwetschgen verwenden. Achten Sie darauf, die Kirschen möglichst dicht auf den Teig zu legen, damit jeder Bissen fruchtig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg