Was sind die häufigsten Fehler beim Mehlklöße selber machen?

Ganz ehrlich, ich hab am Anfang immer zu viel Mehl genommen, das macht die Klöße schnell zäh. Der Teig sollte eher klebrig als trocken sein! Auch wichtig: Die Brühe darf nicht zu heftig kochen, sonst zerfallen die Klöße oder werden außen hart und innen roh. Am besten einfach mal einen Probekloß machen – so hab ich’s gelernt.

Kann ich Mehlklöße einfrieren oder aufbewahren?

Ja, das geht super! Lass die Klöße erst komplett abkühlen, dann in einer luftdichten Box einfrieren. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in etwas Brühe oder Wasser ziehen lassen oder (mein Favorit): in Scheiben schneiden und in Butter anbraten – schmeckt fast noch besser als frisch.

Welche Variationen oder Zutaten kann ich im Mehlklöße Rezept ausprobieren?

Du kannst ganz kreativ werden! Ein bisschen Kräuter im Teig (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) gibt Frische. Für eine herzhafte Variante schmecken angebratene Speckwürfel toll dazu, entweder im Teig oder einfach als Topping. Oder probier mal, einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl zu ersetzen – macht die Klöße etwas kerniger.

Mit welchem Equipment klappt das Rezept am besten?

Du brauchst echt kein Hightech: Eine große Rührschüssel, ein stabiler Holzlöffel oder Teigschaber und einen Esslöffel (zum Portionieren). Ich hab das auch schon mit einem Schneebesen probiert, aber der Teig ist zu zäh – der Holzlöffel ist wirklich der Klassiker wie bei Oma.

Zu welchen Anlässen passen Mehlklöße traditionell besonders gut?

Mehlklöße sind für mich echtes Wohlfühlessen – die passen super zu Familienfeiern, an kalten Tagen, oder wenn’s mal schnell und günstig sein muss. Früher gab’s sie bei uns oft zu Sonntagsbraten oder an Feiertagen, manchmal sogar als Hauptgericht mit brauner Butter und Zwiebeln. Die sind immer ein bisschen festlich, aber auch herrlich unkompliziert.

Klassisch lecker mehlklöße Rezept

Description

Zarte, goldene Mehlklöße mit lockerer, dennoch kompakter Textur, duftend nach Muskat und warmer Milch, schwimmen in aromatischer Brühe. Ihr Geschmack ist herzhaft, mild und erinnert an behagliche Familientage.

Ingredients

Scale

1,5 gestrichene Teelöffel Salz
1 Prise Muskatnuss
650 g Mehl
3 Eier
2 Liter Brühe
300 ml Milch

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, damit es luftig wird und keine Klümpchen entstehen.
Eier einzeln in einem kleinen Schälchen aufschlagen und zum Mehl geben.
1.5 teaspoons salt, leveled sowie 1 pinch nutmeg hinzufügen.
Etwa ein Viertel der Milch (circa 75 milliliters) mit in die Schüssel geben.
Mit einem stabilen Holzlöffel alle Zutaten grob vermengen und nach und nach die restliche Milch einrühren. Der Teig muss dick, elastisch und etwas klebrig sein.
Kraftvoll weiterschlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
In einem großen Topf 1.5 bis 2 liters broth leicht zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit darf nur leicht sieden, nicht sprudelnd kochen.
Einen großen Esslöffel in die heiße Brühe tauchen (so bleibt der Teig nicht kleben).
Mit dem feuchten Löffel Teig abstechen und vorsichtig in die siedende Brühe gleiten lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die Klöße dürfen ruhig ungleichmäßig sein – das ist Tradition!
Hitze reduzieren und die Klöße bei sanftem Sieden ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 10 bis 15 Minuten).
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und sofort heiß servieren.
Am besten schmecken sie mit gerösteten Zwiebeln, knusprigem Speck oder einer kräftigen Soße. Übrige Klöße werden in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten – ein super Snack am Abend!

Notes

Der Teig muss zäh sein, aber nicht vom Löffel laufen. Damit der Teig nicht am Löffel kleben bleibt, diesen vor jedem Abstechen kurz in die heiße Brühe tauchen. Klassisch isst man Mehlklöße als deftige Beilage, zum Beispiel mit Röstzwiebeln oder Speck. Übriggebliebene Klöße schmecken in Butter angebraten besonders lecker und knusprig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Hausmannskost

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg