Was sind die häufigsten Fehler beim Strauben selber machen?

Der häufigste Fehler ist, den Teig zu heiß zu verarbeiten – dann gerinnen die Eier! Auch zu viel oder zu wenig Mehl kann die Konsistenz ruinieren. Ich habe einmal zu ungeduldig den Teig ins Fett gespritzt, als das Fett noch nicht heiß genug war – Ergebnis: ölige, labbrige Strauben. Lieber ein paar Minuten mehr Geduld haben, das lohnt sich total.

Kann ich beim Strauben Teig Rezept Zutaten ersetzen?

Klar, ein paar kleine Anpassungen gehen immer! Wenn du keinen Rum magst, lass ihn einfach weg oder nimm etwas Zitronenabrieb – das gibt auch ein feines Aroma. Pflanzenmilch statt Kuhmilch funktioniert, und für eine alkoholfreie Variante einfach nur Vanillezucker nehmen. Wichtig ist, dass der Teig am Ende schön glatt und nicht zu flüssig ist.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Strauben am besten auf?

Am allerbesten schmecken Strauben natürlich frisch! Wenn mal was übrig bleibt (kommt bei uns selten vor...), dann luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur lagern. Kurz im Ofen bei 100°C aufknuspern funktioniert meistens gut. Einfrieren geht auch – dann aber langsam auftauen und im Backofen wieder aufwärmen, sonst werden sie schnell zäh.

Kann ich die Strauben auch schon am Vortag vorbereiten?

Ich hab’s ausprobiert: Den Teig kannst du locker am Vorabend machen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Ausbacken einmal kräftig durchrühren – der Teig wird oft etwas fester. Die Strauben selbst solltest du aber frisch ausbacken, sie schmecken dann einfach am besten (und sehen auch so aus!).

Brauche ich unbedingt eine Fritteuse oder geht’s auch ohne?

Keine Sorge, eine Fritteuse brauchst du wirklich nicht! Ich nehme immer einen tiefen Topf oder eine hohe Pfanne. Wichtig ist nur, dass das Fett genug Tiefe hat, damit die Strauben schwimmen können. Ein einfaches Holzstäbchen hilft dir beim Temperatur-Check – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett bereit!

Zu welchen Anlässen passen Strauben besonders gut?

Strauben sind für mich der Inbegriff von Festtag – egal ob Kirchweih, Geburtstagskaffee oder einfach sonntags mit der Familie. In Tirol gibt’s sie oft auf Märkten oder Volksfesten. Aber ehrlich: Man braucht keinen besonderen Anlass – manchmal backe ich sie einfach, wenn’s draußen regnet und nach Großmutters Küche duften soll.

Klassisches Strauben Rezept einfach g...

Description

Ob Kinder oder Erwachsene, Großmutters Strauben liebt doch jeder. Das Rezept ist gar nicht schwer, zum Schluss mit Zucker liebevoll bestreuen. Schnelle und Einfache Strauben Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g glattes Mehl
4 Eier
180 ml Milch
1 Prise Salz
200 g Fett zum Ausbacken (z.B. Butterschmalz oder Pflanzenöl)
150 g Butter
1 EL Vanillezucker
1 cl Rum

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie das Mehl abwiegen, die Eier aufschlagen, die Milch abmessen und die Butter in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie außerdem das Ausbackfett bereit und sorgen Sie dafür, dass Sie einen Spritzsack mit einer großen, runden Lochtülle zur Hand haben.
Geben Sie die Milch, Butter, Rum, Vanillezucker und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Sobald die Milchmischung heiß und die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Rühren Sie den Teig so lange, bis er sich vom Topfboden löst und eine geschmeidige, elastische Konsistenz erhält. Lassen Sie den Teig anschließend etwa 10-15 Minuten abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
Arbeiten Sie nun die Eier einzeln in den noch lauwarmen Teig ein. Geben Sie jeweils ein Ei hinzu und rühren Sie kräftig, bis das Ei komplett im Teig aufgenommen wurde, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der fertige Teig sollte zähflüssig und glatt sein.
Füllen Sie den fertigen Straubenteig in einen Spritzsack mit einer großen, runden Lochtülle. Falls Sie keinen Spritzsack haben, können Sie auch einen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden.
Erhitzen Sie das Ausbackfett in einer hohen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170-180°C. Sie können die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren oder einen Holzlöffelstiel ins Fett halten – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.
Spritzen Sie nun den Teig mit dem Spritzsack direkt in das heiße Fett. Formen Sie dabei typische Straubenmuster, indem Sie spiralförmig oder in verschlungenen Kreisen arbeiten. Alternativ können Sie die Strauben auf Backpapier vorformen und vorsichtig in das Fett gleiten lassen.
Backen Sie die Strauben im heißen Fett, bis sie goldgelb und knusprig sind. Wenden Sie sie zwischendurch vorsichtig mit einem Schaumlöffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Strauben mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bestreuen Sie die warmen Strauben großzügig mit Staubzucker (Puderzucker) und servieren Sie sie am besten frisch und noch leicht warm.

Notes

Für besonders hübsche Strauben können Sie den Teig auch in sehr engen Kreisen schneckenförmig in das heiße Fett spritzen. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die Strauben gleichmäßig ausbacken und nicht verbrennen. Strauben schmecken frisch am besten, können aber auch abgekühlt genossen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg