Kann ich das Speckbohnen Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das geht! Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, kannst du statt Bacon einfach vegetarischen Speck oder Räuchertofu in dünne Streifen schneiden und verwenden. Ich hab das schon mal ausprobiert – mit Räuchertofu wird’s zwar nicht ganz so knusprig, aber der Geschmack ist trotzdem super. Einfach beim Braten ein bisschen vorsichtiger sein, damit nichts anbrennt.

Wie kann ich grüne Bohnen im Speckmantel vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Du kannst die Bohnenpäckchen ganz entspannt schon ein paar Stunden vorher vorbereiten. Einfach die Bohnen blanchieren, abtropfen lassen und im Speck einwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Essen nur noch anbraten – so sparst du Zeit und Stress, wenn Besuch da ist! Für größere Feiern mache ich das immer und hab bisher nur positives Feedback bekommen.

Kann ich Bohnen im Speckmantel einfrieren oder später wieder aufwärmen?

Einfrieren ist leider nicht optimal, da die Bohnen nach dem Auftauen oft matschig werden und der Speck seine Knusprigkeit verliert. Du kannst die fertigen Päckchen aber im Kühlschrank etwa einen Tag aufbewahren und dann kurz im Ofen oder der Pfanne wieder erhitzen. Sie schmecken frisch am besten, aber zur Resteverwertung klappt das ganz gut.

Welche Beilagen passen zu grünen Bohnen im Speckmantel?

Die Speckbohnen passen wunderbar zu klassischen Gerichten wie Rinderbraten, Kartoffelgratin oder auch zu Grillfleisch. Ich serviere sie gerne als festliche Beilage zu Weihnachten oder bei Geburtstagsessen – sie sind echt ein Hingucker auf dem Teller! Auch zu vegetarischen Gerichten (z. B. Ofenkartoffeln) machen sie sich gut.

Was kann ich tun, wenn mein Speck nicht richtig knusprig wird?

Das kenne ich nur zu gut! Mein Tipp: Die Pfanne ordentlich vorheizen und die Päckchen mit der Specknaht nach unten starten. Wende sie regelmäßig, damit alle Seiten knusprig werden. Manchmal hilft es auch, zuletzt kurz den Grill im Ofen einzuschalten – aber Achtung, das geht schnell!

grüne Bohnen im Speckmantel einfache...

Description

Knackige grüne Bohnen, zart umhüllt von knusprigem Bacon, verfeinert mit aromatischem Bohnenkraut. Goldbraun gebraten, duften sie würzig und bieten einen köstlichen Kontrast aus Frische und herzhaftem Rauch.

Ingredients

Scale

800 g frische grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen)
Salz
8 Scheiben Bacon/Frühstücksspeck
getrocknetes Bohnenkraut
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

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Instructions

Waschen Sie die frischen grünen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Putzen Sie die Bohnen, indem Sie beide Enden abschneiden und eventuelle Fäden entfernen. Achten Sie darauf, dass alle Bohnen sauber und gleichmäßig vorbereitet sind.
Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen in das kochende Wasser und blanchieren Sie sie für etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie eine leuchtend grüne Farbe und noch etwas Biss haben.
Bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und, wenn möglich, Eiswürfeln vor. Nach dem Kochen nehmen Sie die Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser und geben sie sofort ins Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Lassen Sie die Bohnen anschließend gut abtropfen.
Legen Sie die Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche. Bestreuen Sie jede Scheibe mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas getrocknetem Bohnenkraut, um ihnen zusätzliches Aroma zu verleihen.
Teilen Sie die abgekühlten und abgetropften Bohnen in 8 möglichst gleich große Portionen auf. Nehmen Sie jeweils eine Portion Bohnen und bündeln Sie sie mit der Hand, sodass die Enden möglichst bündig sind.
Wickeln Sie jede Bohnenportion fest mit einer gewürzten Baconscheibe ein, sodass die Bohnen von allen Seiten vom Speck umschlossen sind. Achten Sie darauf, dass der Speck fest anliegt, damit die Bündel beim Braten zusammenhalten.
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Legen Sie die Bohnen im Speckmantel mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie rundherum für etwa 5 Minuten an, bis der Speck knusprig und goldbraun ist. Wenden Sie die Bündel regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nehmen Sie die fertigen Bohnen im Speckmantel aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort. Falls Sie sie später servieren möchten, können Sie die Bündel in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 50 °C warm halten, bis alle Portionen fertig sind.
Richten Sie die Bohnen im Speckmantel ansprechend auf einer Servierplatte an und genießen Sie sie als köstliche Beilage oder als Teil eines Buffets.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie die Baconscheiben nach Belieben zusätzlich mit etwas Knoblauch- oder Zwiebelpulver bestreuen. Diese Bohnen im Speckmantel passen hervorragend zu Braten, Steak oder als festliche Beilage zu besonderen Anlässen. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu blanchieren, damit sie beim Braten nicht zu weich werden und schön bissfest bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg