Wie lange ist eingelegter Gurkensalat im Glas haltbar?

Wenn du die Gläser richtig ausgekocht und luftdicht verschlossen hast, hält sich Gurkensalat im Glas locker 6 bis 12 Monate – manchmal sogar noch länger. Wichtig ist, dass du ihn kühl, dunkel und trocken lagerst (ich stelle meine Gläser immer in den Keller). Sobald ein Glas geöffnet wurde, solltest du es aber innerhalb weniger Tage aufbrauchen und im Kühlschrank lagern.

Kann ich das Rezept für Gurkensalat einkochen abwandeln?

Na klar, das mache ich selbst auch oft! Du kannst zum Beispiel statt Dill andere Kräuter nehmen (Petersilie oder Estragon passen auch super) oder die Zwiebeln durch Schalotten ersetzen. Wer es gerne schärfer mag, gibt noch ein paar Pfefferkörner oder Chili dazu. Die Mengen beim Essig kannst du nach Geschmack anpassen – einfach ausprobieren.

Was mache ich, wenn der Gurkensalat nach dem Einkochen matschig wird?

Das kann passieren, wenn die Gurken zu lange gekocht werden oder zu fein geschnitten sind. Ich schneide die Gurken lieber in etwas dickere Scheiben – das hilft schon viel! Außerdem solltest du wirklich nur die 10 Minuten Einkochzeit einhalten. Zu langes Kochen macht die Konsistenz leider nicht besser.

Kann ich den Gurkensalat einfrieren, statt ihn einzukochen?

Davon rate ich ehrlich gesagt ab – Gurkensalat verliert beim Auftauen meistens die knackige Konsistenz und wird ziemlich matschig. Einkochen ist wirklich die bessere Methode, um den frischen Geschmack zu bewahren. Falls du mal zu viel gemacht hast, lieber jemanden beschenken oder noch ein Glas im Kühlschrank aufheben.

Brauche ich spezielles Equipment zum Gurkensalat einkochen?

Eigentlich nicht! Ich nutze einfach einen großen Kochtopf, in den die Gläser passen, und eine Zange zum Herausholen. Ein Einfülltrichter ist praktisch, aber kein Muss – mit einem großen Löffel klappt das auch. Wichtig ist vor allem, dass die Gläser wirklich sauber und ausgekocht sind.

Zu welchen Anlässen passt eingelegter Gurkensalat besonders gut?

Für mich gehört der Gurkensalat im Winter einfach auf den Tisch – zu deftigen Eintöpfen, Braten oder auf dem Abendbrot-Teller. Auch zum Grillen (ja, auch im Winter!) oder als Mitbringsel zu einer Einladung kommt er super an. Ein kleines Glas davon ist immer ein nettes Geschenk aus der eigenen Küche.

gurkensalat einkochen Rezept: einfach...

Description

Knackige Gurkenscheiben, fein geschnittene Zwiebeln und aromatischer Dill vereinen sich in einer klaren, süß-säuerlichen Lake. Frischer Knoblauch rundet den pikanten, erfrischenden Geschmack für den Winter ab.

Ingredients

Scale

2 kg Gurken
300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Essig
3 EL Dill
2 EL Zucker
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege die Gurken für 10 Minuten in kaltes Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz oder Bitterstoffe zu entfernen. Wasche die Gurken gründlich unter fließendem Wasser und bürste sie bei Bedarf ab. Lass die Gurken in einem Sieb gut abtropfen und tupfe sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine, feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie sehr fein, ohne sie zu pressen, damit sich das Aroma milder verteilt.
Reibe die Gurken grob oder schneide sie in feine Scheiben, je nach gewünschter Konsistenz des Salats. Gib die vorbereiteten Gurken, die gewürfelten Zwiebeln und den fein geschnittenen Knoblauch in eine große Schüssel.
Füge den Essig, den gehackten frischen Dill, Zucker, Salz und eine Prise Pfeffer zu den Gurken, Zwiebeln und dem Knoblauch in die Schüssel hinzu.
Vermische alle Zutaten gründlich, sodass sich die Gewürze und der Essig gleichmäßig verteilen. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit die Gurken Wasser ziehen und die Aromen sich verbinden.
Rühre die Mischung nach der Ruhezeit noch einmal gründlich um. Fülle den Gurkensalat anschließend mit einer Kelle in sorgfältig gereinigte und trockene Einmachgläser. Achte darauf, dass sowohl die Gurken als auch die Flüssigkeit gleichmäßig auf die Gläser verteilt sind. Lasse dabei etwa 2 cm Platz zum Rand.
Verschließe die Gläser fest mit sauberen Deckeln. Stelle die Gläser in einen großen Topf und fülle den Topf mit Wasser, sodass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Gläser reicht.
Erhitze das Wasser langsam, bis es zu kochen beginnt. Lasse die Gläser ab dem Siedepunkt für 10 Minuten im kochenden Wasser einkochen, damit der Inhalt haltbar wird.
Nimm die Gläser nach der Einkochzeit vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf und lasse sie auf einem Küchentuch vollständig abkühlen. Überprüfe anschließend, ob die Deckel ein Vakuum gebildet haben. Die Gläser können nun kühl und dunkel gelagert werden.

Notes

Achte darauf, dass die Gläser und Deckel absolut sauber und trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Der Gurkensalat sollte nach dem Einkochen mindestens eine Woche ziehen, bevor du ihn öffnest, damit sich das volle Aroma entfaltet. Verwende frische, knackige Gurken für das beste Ergebnis. Der Salat schmeckt hervorragend zu deftigen Gerichten, als Beilage oder auf Brot.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg